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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...7 W( v+ M/ k$ |. T, ^" V. F
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
" f: Q8 h$ S8 C& T$ [4 Z
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 : M/ O% O# y  [# h$ c, u* ?  _) Z

- E! k* g4 I: F- q9 Y今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
  _& ~# Y* U3 O" c& Q, i+ z2 o" s1 L+ a2 g( `
干炸小黄花
. w% _$ q) n0 s$ }; w+ K4 B
, J% S& }5 ^( R: `
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分5 ^6 A7 w0 S# W. y/ S+ I+ j
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
  c/ ?) [. w  |) @' x7 F. d3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
0 Y: n6 n7 W( O( `; L3 y. p8 u9 P4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
) I6 n8 ?$ O. p5 C) ?' f6 c& K6 {注意点就是沾完面粉一定要马上炸 ' R' G. J6 R8 e  H+ Y; o

" F/ v# Y; Q6 P% I- u# @以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

* _2 v" f9 d8 g( _
( v2 J- y! v  n4 ]5 A刚起名作:         玉带千张% ?- O/ w- ~; x2 Z/ X/ s$ m# h

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 0 U( C# F& j2 ]! {0 T/ R" T
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
/ V# \6 g, |9 X+ ~这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?! O/ W( O# G! Z  l: T
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
$ m3 V! {: u3 V6 ^8 o8 lhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
6 m& W( Q" N& `! L3 l0 S
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 / F8 I7 l& _1 D
/ s6 q$ a4 X. m) U& l( r( |
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
( N% ?  _* s5 h/ o% N% }# L7 m+ U0 h1 ^2 K8 U
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 * M7 e: L9 R3 Q% j- L
' E. b3 @& `* O) @1 g- X4 Y
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 2 j3 O7 u8 F) V1 q! n6 }6 u1 m! N

: \0 @- ]1 L% T+ e1 D/ K& w网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
9 v' X2 d! k- C+ A5 U- A* F9 b( S6 q- T6 W5 ~6 T
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 . p, u% g! H8 F! X6 K" R
* J; {6 j# b3 [

( M  R. x5 L6 i2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象% p& u/ K5 T( j8 E$ }( V

0 P+ ?. V( ~3 M" u0 t6 E% W 0 Z3 b; h9 ^2 N& m
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了- J; i7 S( K5 D0 Z* G& ]0 |

- S; Q6 h% Y. Q' w , M/ r9 Z! p. y; T+ }) ?1 g
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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