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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑 0 V' O( @/ C' G( ~1 `8 e
) ~- l/ e' p. h 那一天，听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱，恰巧遇见街上在促销，两元一瓶，于是买了超辣的一种，顺便买了鲈鱼，回去一做菜还不错，简单好用。星期六，如法炮制一回，鲈鱼卖完了，只有黄鱼，做来端上，与大家共享......./ \) C$ o- S7 L
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/ p" D3 g0 r h* q& z9 w" Q, r6 \1. 鱼一条，这个是黄鱼，据我有限的经验，肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。5 P- M }$ ~; \# w& T
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2. 两边斜切几刀，放油锅里煎一下。- ?, l0 u% t. F
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3.调料：葱段、姜丝、辣椒（事实证明：超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了，太辣！）、蒜片。7 W' x% _, c- D9 c4 w5 F
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# [ G$ u3 O2 v, |4.这就是“传说中的海天黄豆酱”，大家还是用不辣的吧，这个做完会——很辣！: h& S# B$ ]3 Y; D" T
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, S+ y- d* P' J1 p5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺，一起炒炒.......
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0 J5 g$ M! p) O5 }7 `6.加水、少量盐、白酒、糖（一勺）、醋（一点点）、味精（也可不加）、花椒粉、生抽适量，煮开.......% a6 T8 P9 i$ O9 q. i2 z
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7.转小火，放入煎好的黄鱼，加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干，就好了。' |: `. A# ~- ]6 y! w2 Z i
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8.应该有个装盘菜的图，可惜，没有来得及被朋友下筷子了，我就不显摆了。 |
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狗仔卡
发表于 2009-6-29 18:02
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