【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
* ~% v& a% w; U% x. P6 c3 w6 o, t
+ w8 l: r% A  ~/ p1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
5 x4 a7 A$ P  Y2 m3 m! k$ R



; C3 z' `1 ^/ }3 Y( |2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

" U$ P6 w3 g3 L* o$ D
+ A8 G1 ^& l6 Y7 t5 G- V3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
: Z7 _& e7 }7 d1 |

6 c* J% V) u0 M: {' t3 q+ z4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


; @5 X. r( V% `; c1 r8 S  {1 _! G
1 `. l5 n" n/ Z, ?5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

7 P* U) `2 I5 q- n. d
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

/ r& P/ ^# _* P3 n
  Z4 A* I5 o. I5 H" X0 E5 n( n7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

' Y- j* Q' W* _4 U/ b; q  I

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
8 b% L5 J9 r& }: ]4 B2 U  ?8 g9 D
: y( }) j) _& r7 p# b$ C2 q- B
2.鸡蛋磕开：
; c; U5 X3 ^2 P, B9 ^+ ~

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......
( ?6 x8 c: q# G. w& l- ?7 }

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
# R0 Q( U+ y4 v% d9 J3 Q# p
0 U* O9 |- r4 D1 a6 B# I
# K2 o7 ?$ j# w& |; i$ @5.  OK！可以了，表烫着......
$ k( M( P& P; i

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

+ ^4 `/ ?/ s& Z* k4 e. L) o0 |
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
8 C$ X+ v( |$ l0 z, i8 J& I鱼香茄子
: Y$ H' R3 w7 u4 I0 _: P/ L& c
, S* D. ^4 C- N) L凉拌腐竹

酱鸭掌
2 S" `8 j! H: z5 Z; W
+ p# P& w- K; s% I" l8 n$ w可乐鸡翅根
排骨海带汤
2 u# I7 J7 K' \3 e( J

京酱肉丝
. s9 s* ~' ?7 }8 {3 p: o
: ^" m/ S$ g+ \5 W* L
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉