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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
1 _  |; u+ b2 q0 a5 t
2 a+ a- d. D" [7 z1 n       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:5 Z% g4 ]2 v  i( l7 `$ }
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( c1 [* R" e# \. t3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
' [1 a; e3 r' K8 g$ f5 O$ k7 _' i: Y- A$ V" d  ^, P/ }  d+ E/ J, W

" E5 a0 D! Q6 H8 T9 b5 W9 ?, A4 K6 A4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。* }/ r) R2 g  g$ C  E3 l* R. t
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+ o: X3 u8 m/ O# R- {! N( D5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7 b( R% A$ k0 |# c7 ~7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 & d- X, S, Z) ]" q0 H

; @+ W' K% \/ g% v      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:* I" z3 V: |' h$ |1 G# P, E
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( `: G) `5 F0 E: P( {8 V
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。5 n& x9 X$ O/ O, S" b% r

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4.放入蒸锅蒸......
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6 y# g/ O$ F: `5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
: c9 U; o+ }  ]6 [
0 |7 \: p5 Q" x; b$ L& l
" n% ]( o0 \9 ~& ~7 g5.  OK!可以了,表烫着......
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  I9 @7 A4 w0 K6 t+ ^' D" ~6 f6 O

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的# a# [. M; h" r7 N0 X0 I& ?5 A# p
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
$ K) E  r5 c! J, p5 K! m- S

0 L# j8 d+ Y6 q8 X( l, |* U" t等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
9 d% v( G$ W9 T8 s/ V0 U6 y! _2 [/ J  b# T; I) y: r6 d. m, N: L
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
- I; R  d) d; R, y3 {( q6 u2 M2 N
8 u4 n" q0 ?/ \+ S, {" C楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 1 n+ u( }1 c( F  t2 a
鱼香茄子
% I0 t& u8 D/ [/ }: f
# U; r# `1 E( [' q凉拌腐竹
9 K+ Y/ ~2 e8 U6 k
! S) @( w& M2 ~酱鸭掌
* G  S  |  @% j1 L 0 B) U) D8 H( B' O* f  w! r
可乐鸡翅根: }. R! u$ n# h8 X. O* J7 J
排骨海带汤 / o. r5 N8 ?+ u4 y* I: V1 k

. [* |' u4 ], n) k) S5 Y+ S- b3 p/ e4 Z2 i. |" d
京酱肉丝
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) _9 @$ ?9 o7 h- T+ G0 H1 E& O2 j1 k
) v: |+ ~3 [  W, G7 s干炸小黄花
* S! O: Z% Z4 M' I) ?" h* p+ B

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
: M: u7 h- n9 P8 ^( {ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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