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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 . A" i6 e" C9 T9 F6 ?$ [5 H
$ D4 P& |# n* O5 \" V. ~/ r4 m 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。8 G8 `. o2 r! w- m
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：% M% I# s, u/ h, X8 a4 c9 G
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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! \0 K/ V( h# A$ p( L3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。, Z/ K7 M K7 u% j& F3 T. `8 V
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。3 ~/ m5 e$ i4 D9 L
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g! H/ S0 I8 Q o5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......* D! ~* n5 h, C7 H) J$ c: e
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" S4 w I& {% f- c n. R$ K; j7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......8 d, E" G2 F3 I/ U8 L5 u7 m
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
