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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 . A" i6 e" C9 T9 F6 ?$ [5 H

$ D4 P& |# n* O5 \" V. ~/ r4 m       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。8 G8 `. o2 r! w- m
/ f# p5 N* V3 p  K, S# @/ j
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:% M% I# s, u/ h, X8 a4 c9 G
" c& `  \  z) _& j# d
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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! \0 K/ V( h# A$ p( L3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。, Z/ K7 M  K7 u% j& F3 T. `8 V

9 s4 v( _4 o( q! w9 |4 t, u" P1 l5 [4 u1 y2 W1 A
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。3 ~/ m5 e$ i4 D9 L

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  g! H/ S0 I8 Q  o5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
( @9 k; n# J7 E' A& m1 S! V$ x, }. g1 M+ I2 N7 Z. E$ {
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......* D! ~* n5 h, C7 H) J$ c: e
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" S4 w  I& {% f- c  n. R$ K; j7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......8 d, E" G2 F3 I/ U8 L5 u7 m
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
4 E- P! W: ]) Z: W; u4 N" L% w: u$ d* B. Y& `
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:% _. k8 z! I( l0 ^0 R, x% q$ I/ k

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2.鸡蛋磕开:
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$ D. a- K4 l* D  w: L# S8 d- X: G3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。2 @7 m" S: Q2 V; K0 A- k0 O; o
6 ~- @. z4 H1 p
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4.放入蒸锅蒸......
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5.  OK!可以了,表烫着......3 s: C  ]9 U9 L7 X
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  @1 x' r  k) Z3 ~

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
2 N0 G/ i  {- d  ^8 Y# c2 rhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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: \* N# \  U( |! l, f' ?+ e" r$ c等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 , h: ?, J/ `/ M4 x: h$ a
- f! u* \1 S6 Z  S
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 9 t$ v) z0 P& H, J

, h" h4 ]8 ^. D) L9 f楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
9 Q6 `/ ^8 e# Y/ K2 @: w鱼香茄子
# Q- w2 I2 m4 @$ n! {- o
1 I  S3 a/ ]$ [; s! B; g凉拌腐竹! G0 w  `+ ^5 E; o  p
- B+ `- h& {. p
酱鸭掌
6 j8 u" N) ^; C, V * X/ F1 _# j# R6 W' ~' z
可乐鸡翅根
* x" H) q7 s2 h7 O" G: { 排骨海带汤
, S( ~0 t' J( b- c# Q' c/ o2 k. B0 x: C/ L& H) m: C/ I( Y

( w8 ~0 u. |0 i4 N. }* i* J& w* v* m京酱肉丝$ j1 g& _% E8 n2 j- q* O

8 v2 r/ n8 o7 _4 h8 r8 Z# V. |
( k# t* {7 p6 a5 i+ c  h  C( i干炸小黄花
: u' i, o! L/ a' T# U5 _; m, K

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
8 q0 j) M& u- M# n" @/ sILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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