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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 # v9 s5 q: |7 c0 E% R& C, O
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。6 H& M2 o0 f: J* }2 M( t5 Q( E. z) @
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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$ Q1 V$ ]% }! j0 w0 S" W2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：0 c' L# ], K4 q. ?
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! L5 e9 e3 E- y! W+ j" j# ^3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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4 t5 k, T2 N7 f8 g9 n; j* U4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。 w7 s* c$ b. J2 R) |: P8 u' E
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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8 v0 s+ b6 S9 N9 g R4 s6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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: V" [' j( }$ a; \# o; {7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃....... M( |1 [( c( Y" Z
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狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
排骨海带汤
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