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2 }, ^5 f5 J, c; G+ Q, [& y7 Z藍莓胚芽蛋糕
0 l7 O1 Y3 ]* ^' n【材 料】
9 d! [6 Y& O6 G2 Z高筋麵粉 250公克
& T- p- m$ J# q* s& l杏仁粉 100公克
( @ C& j7 Q! S3 q; Q9 n糖粉 255公克 a8 U7 X, f# S" |
泡打粉 5公克
. a7 d: U3 @" L. z全蛋 350公克
* @' a/ X4 D) }7 Z2 o糖漿 100公克 1 B, e3 R) @3 g
奶油 350公克
1 t1 ^% Y' I8 ~! w牛奶 50公克
2 l4 S0 g3 W9 E& D* y鹽 5公克 6 b% V1 o/ }: ~* B, g, }5 t
藍莓乾 100公克 0 {5 q8 u/ o$ d9 I: F
胚芽 150公克 5 r3 j! u) a8 [' z. ^9 O
蘭姆酒 40公克
, {3 o, z$ |8 ~3 E$ ~" a. R% m1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。6 \( ]: u1 l# {
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。) |4 h3 Q6 L% b1 m. U- u
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。; Q& b& X ^+ o0 ?, o4 S$ H
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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