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藍莓胚芽蛋糕- D [ ~9 R$ A' x8 m8 _. n
【材 料】 3 ]! y/ @9 X6 i4 b5 K: i* l
高筋麵粉 250公克
- {7 }9 y' W6 B0 i杏仁粉 100公克
! i# e! w% U: d2 ^糖粉 255公克 4 m! |( a1 ^* Z" G
泡打粉 5公克
- X3 V. V, v/ e9 F% F0 F全蛋 350公克
/ B9 b8 s6 }' z5 ?, W |- |糖漿 100公克
1 C5 {3 { [; ]2 A奶油 350公克 / M0 ~, \* t( r* y3 X5 ~
牛奶 50公克 # c9 Y8 J- R _: r9 X1 }% [
鹽 5公克
4 {6 \$ k5 a& r- U, V# n1 h) O藍莓乾 100公克
) b, L( a/ k/ {! j" d胚芽 150公克
* N0 r0 d/ }/ @0 G: H/ O9 X蘭姆酒 40公克 * B. k: c' F, e; r2 h' O
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。' Y Q! @/ D" C6 t& f4 W! D
( F. O. g: U1 N; x: Q9 d1 C2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。" ^* {9 `6 P1 R, a2 ?# g9 a
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。5 R5 z: Y' ?, ~# j# N) `! r
% j) f3 ~3 P! r" O+ d4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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/ q5 R& Z3 g: P$ ^% Y; f; v N. }5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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5 I' y7 @: S5 r6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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