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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-10-12 22:14 | 显示全部楼层
这网速,晕,只好明天再传了。

点评

呵呵呵呵呵,鱼泥要打出好多细小的泡泡才能让雪白的鱼丸浮出水面,可我昨天滴全沉了,没好意思端给大厨哈!  发表于 2009-10-13 14:47
呵呵,无心插柳,袖子是不是做成一锅绝美的鱼糊糊汤?  发表于 2009-10-13 14:15
我也晕,昨天做了鱼丸汤到一半,结果停电看不清而彻底失败,可惜了鱼哪。只好先传个自己对凑的水果拼盘,祝愿寿星健康、开心!醉月楼里的大家幸福、愉快!  发表于 2009-10-13 08:36
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 楼主| 发表于 2009-10-13 08:39 | 显示全部楼层
水果拼盘:
4 B0 v) [! v# l. a$ `
, s+ V$ F. p- M" ~  Z4 Y) g* X3 [
( [+ V- Q- e) o6 F! g0 `% y0 e

+ s" t& S( x9 K8 H, h为网球亲做的水果拼盘,本来还有一道鱼丸汤,可惜以失败告终,祝愿球开心!

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发表于 2009-10-13 19:57 | 显示全部楼层
菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

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点评

不长,偶一边煮饭一边就做菜的。  发表于 2009-10-13 21:02
球亲这得忙多长时间啊  发表于 2009-10-13 20:57
偶只用了鸡胸肉,鸡肉用姜酒.蛋清和淀粉腌过,再用油滑炒到变色,鲍菇用油煎香,甜笋和胡萝卜焯过水。再一起调好味道,上笼证3分钟。  发表于 2009-10-13 20:51
又见水果菜,球:这个芒果蒸鸡怎么做?看图片不是整个鸡蒸,是煮熟撕下来在和荷叶、芒果蒸吗?  发表于 2009-10-13 20:20

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参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 8 昨夜星辰今夜明,淡若清荷醉月影。

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发表于 2009-10-13 22:25 | 显示全部楼层
素宴呢?偶等等等
发表于 2009-10-15 20:12 | 显示全部楼层
jinyu亲在等素宴?我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。, Z+ w! [, N9 f& G* L7 C$ w
8 ?: N4 O. S1 [% z* g
辣炒笋(我用的是莫干山的干笋,事先可稍微用水泡泡,不算很咸。)8 f1 S( @& X7 q/ o! J0 Q
$ h, |; W5 @3 f7 v& i
焖山药- W' K. W2 b; y3 i/ N/ {0 ?

" e: l- E. U* k1 r& J% {, V煨制兰花豆腐干
7 q! k* L( I) l4 {" k4 H
- u/ Q( Y4 t) _1 e" @
6 g* J2 Z( A1 g- u. i+ b杂粮拼盘
/ o7 \* j, o6 o$ ^$ E8 X" e

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参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 6 这还不够精致?太喜欢了!

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发表于 2009-10-15 20:16 | 显示全部楼层
煎茄肉丁
! a+ t+ t0 g% p$ `3 E# b# X3 d6 P( z+ [, ^5 R# u8 w
腊肉卷心菜( \" ]# k' \, U5 |  O7 {

) @/ l+ {4 N. V7 Y糟溜鱼片(小图)
5 J/ \' @0 w7 w& N
7 ]2 {8 z0 p0 e' N2 f, b0 ~糟溜鱼片(大图)
  [1 g. v! u* i9 X+ |6 h& N+ i

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 6 + 6 好丰富的荤菜,第一次见这种搭配。

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 楼主| 发表于 2009-10-15 21:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:25 编辑
) C. h$ B: ~# r) N; m
jinyu亲在等素宴?我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。8 b% n5 Q+ n' T

# r. @: s3 G/ B0 |& B& F辣炒笋(我用的是莫干山的干笋,事先可 ...
" x" k, `" s; Dlily_zl 发表于 2009-10-15 20:12
: ?2 r' F: O- F9 {, ?$ Y: ?
! \4 Y2 {. w1 W5 |" ^. ~
这够精致了,豆豆这道焖山药怎么做啊?我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的?我猜是酱油、糖5 p$ j3 `0 _5 r5 y! o) G/ m/ K
、八角、花椒......
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 楼主| 发表于 2009-10-15 21:24 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:26 编辑
& q; _6 c8 C# g0 C  {' \" s
煎茄肉丁& r9 Z" q: g- S
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

! i; K3 c* H1 G0 A: h关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉,卷心菜腊肉还没尝试过,腊肉切片先汆一下水对吗?糟溜鱼片每没看出来怎么做滴,请教豆豆大厨。
发表于 2009-10-15 21:49 | 显示全部楼层
这够精致了,豆豆这道焖山药怎么做啊?我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的?我猜是酱油、糖0 V( G7 i) \* P# R* x: B
、八 ...+ t( \: j: o! u% M2 E
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20
: z: S9 \8 e5 h7 v5 L
贴内回复没有了,还是这样回复保险。山药削皮切成块,因为怕很快氧化,所以放到清水里。然后就起锅放油,放入山药翻炒后,放入适量水,慢慢焖。中间需要查看谨防烧干,等八分熟的时候放入盐、糖,最后放入鸡精出锅即好。( F" I6 W8 w! O
对的,袖子好眼力,兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖,还可以放点香叶。慢慢煨制,至水分控干,味道进去了就可以装盘了。
发表于 2009-10-15 22:03 | 显示全部楼层
关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉,卷心菜腊肉还没尝试过,腊肉切片先汆一下水对吗?糟溜 ...0 a( p5 `5 E! f
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

& `8 b, _; u5 x3 t( R3 z9 l% G, p呵呵,我还喜欢用花菜和腊肉一起烧,味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水,因为是直接加工过的塑封腊肉,所以切好后稍微再洗洗,就可以直接炒的。
1 ^! @. {; l5 p7 a' y袖子别叫我“大厨”了,我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤,超市里有卖的那种,和盐、料酒一起将鱼片腌制入味,然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒;接着鱼片捞出,在锅的余油里,放入葱段、清水、料酒和糟卤,放入黑木耳,沸后用水淀粉勾芡,再倒入加工过的鱼片,淋上麻油,就可以了。
3 K. d( V: }* x* I. E我还吃过糟溜翅尖,估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。
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