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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子) P( ?! t" y) v. r- V

; b# }7 L& m" G* K8 q  @仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) * `2 m, J4 Y! M  I
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜4 Q, p0 b/ j' [" |# Y: Y3 p
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做法:3 |( M4 g) h( d+ n" p( |

/ y6 c  r: m& c: }/ d3 a, k1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。/ \6 v, |% O1 Y

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( G% w+ N* Q$ W  |$ d7 C$ O    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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5 l" i/ y$ _" L* R. l* l7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。! P5 r( j" `2 Q5 Z+ |$ ~, X
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。- m2 @( ?' Q$ }! M" j' x

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+ A6 n0 |' T' s/ l' u10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。$ l) a5 m0 w0 h+ z" \4 p' X
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: {9 T7 N$ {$ D+ @    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀' s- Q3 ^; B4 m2 U- q

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!/ i0 @0 O! z5 A! C/ G

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子+ B' ?) A0 G5 Q+ x- N5 Z- a$ y' k( B+ v

$ u( ~* z1 |3 @8 |/ N真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ) S8 `7 O- d  ^; d! H
4 L' B3 x) f9 E& V3 d  k$ C- Q
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
& F- h  ?& d( x, O' t: |# y: }6 C醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 5 g" x+ J0 n  n/ f
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 A* F# T' X  w7 G9 I
醉月楼菜肴.rar
/ i5 j1 p& d9 {, u
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
0 }7 y3 `, r  o( h. S, @0 z% d1 ]
0 G; r  m- ^8 M8 G$ {( |有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
! O6 Y7 C8 L5 ?9 h7 f9 G! L
0 f$ g0 |0 e3 M( D豉蒸排骨. P' W( S  s0 o/ d7 q; q9 R! [

" z$ v$ I+ |- i很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。; \5 J5 i! ~# Q

- W" N1 X% c# a+ v腌制中6 {3 f" L+ `- K8 W( y

% k+ ]( C7 B) w  C8 g- V* U  H+ D4 i8 K: l# b! W$ b% {
蒸熟中9 {8 W( G0 R# p3 C5 K8 {
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
7 M8 n  U8 y6 n& Q有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
& x# l# {& g* R: k + w/ ?: L! l4 }
豉蒸排骨
6 i) a( x" y" e. r' z
真幸福,有老妈烧菜给你吃!( U) H4 c2 v; ?; m9 o6 n- b8 n
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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