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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 2 ~2 @5 l0 G$ N( }1 X) |$ }4 [) |
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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0 [) k* P5 C4 e, P- X" |做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;4 t) D/ y9 K/ d* F, j/ X) w# K

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。5 Z* s4 s& L9 v- S- }/ J9 o# S
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1 C8 Y) M' z  Q6 R2 b    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。3 I1 \2 W0 O, _5 l4 H2 ^" @

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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) n! ^6 {0 A. z3 S4 @  v3 i2 W( V9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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2 E/ {+ G; N5 y% o10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。* e" P1 R5 m' \
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀9 z/ {$ }/ ~0 \: t4 Z6 F0 r  Y
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!/ R9 \, e9 M) m. B2 }- f, R
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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8 K# {8 Y. s  @/ d, F* J6 H9 K
2 J/ w6 d+ t7 U真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 7 |; P3 _( G! {) `/ j) q. w
7 S. o! a6 K. a7 z, m1 s
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
; V7 G$ b* ]  ~$ C醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
0 ]6 l/ W6 k! w# `* j. S+ x先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
% \; d. ?( c; X: L% Z& W' v醉月楼菜肴.rar
4 @* H: W) u; \. A
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
/ L7 F6 a  i! m# L& `2 F! S$ V1 [5 P, O8 D4 a% s( e% u
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
9 Z9 l2 s& G0 P6 d/ o
* `& f: a( V) Q4 N1 M豉蒸排骨
0 @- X7 K1 ~" j
8 c% ^1 Y& K0 t/ G! Z- V8 i很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。+ D/ U8 f) B1 G  C. B: ^- O
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腌制中
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蒸熟中$ u8 b7 G# x3 o0 v1 D/ p
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
% A- l+ E1 H7 W/ ?. N' [有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。' R% R1 `: A# Z  L2 N, E8 X
% g4 _3 [& U$ F1 {/ S. h8 @6 O
豉蒸排骨
3 @$ q1 @- V* X: b. u9 _
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
9 u$ }1 G1 _+ C好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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