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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
3 d$ F' n# \9 Q9 J( o7 l' e: a" C* i
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子1 i* S# `: i' l4 j* ^( t

1 c2 y4 J9 `- \看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
6 s' |! _  H4 Y! W/ F0 ~
5 S8 T) g- U% L" P" @9 ^6 E2 p

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
; Q, `' F  M  R; {" i% @: R% p
泰式香甜榴槤香蕉酥
8 W+ b$ V! T: k5 K. D! l/ V
! K; _/ B' J8 R
" |1 u' t* d# L  J0 h' G* V2 K& G- l; H1 t1 H4 ]* O+ o# J
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
8 [( j& j" Q% Q3 [5 W& F' A2 B- _! x2 \1 C8 ]% U! [. R
( N$ w3 O- j% J. W- W4 p

* y6 I: `  z3 p: G鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
: }8 m! s( ]4 E) _) n; J0 ?
* v$ T8 A4 Y8 Z* o7 N7 g

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
+ \* F5 S/ J8 @  C6 \  R# v# \独特香料( `1 d- v3 v' f2 P3 N, ]- R3 n
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。( C# f. ]- e# ]: k$ a
0 Z; v  i: ^$ T$ W- O' N
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
4 M; F! i" n9 e, ^7 M9 |) ^1 K, c
: D: ]: F2 u( q2 h. k3 L  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。) u7 J; ?) Q" G* h5 R, ?- X

- N  P% `+ m# s' I. N, }  香茅:同时具备水果香和香料香。; \$ f( I& l1 K

: I3 q! f: y8 s  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。. ]6 g. J0 L5 k4 W" \- g1 ~: p
4 D. k  p- f" n, q" c5 N
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
" W- b2 E* ^  W) G* L2 S- e' u, Z$ h
  主菜:酸辣是特色. g6 q) v9 x2 U+ O9 Y

; x0 L# k- B/ Y8 j  烧猪颈肉,嫩中带脆。" C0 y' `7 u' ?$ E& g
2 Y5 F5 r3 Y& G
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
/ ?( q) E+ L- `9 T& O  h# ?+ y% ^5 b
  R# [, v4 T- o/ |3 g7 P  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
4 F7 b6 w5 [' [+ k" S
7 a: `9 F  H- C: _汤类:喝碗冬阴功汤发发汗/ b! g% ~5 X) S8 i
  {, d2 a: w: i7 k! z
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
8 `' P2 o0 m6 E& ?. \  n8 g
  x, @8 b  x6 p6 O  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
. ]+ W2 U. g9 R* Y$ T/ |1 Z
! ~! |% A! |* p+ t( E1 V0 _. X; O  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。6 d  y: B4 z  T: q* d' l

4 T; G6 ~% n: J& ?* y  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
/ ^. b7 ?# M. k& }8 x$ f  o) @* c餐后甜品: 风味水果最清爽
( z% u( E7 o' b0 @泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。( B5 ]4 C7 k& l- e/ `0 I

5 m  ^4 M; I: n- V& T5 V- q  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
3 W* r  e) Q4 z% ~' F% U+ p1 v- S# X3 t: `' B( T  g

# p9 i; S, Q% n0 A( e% g! N8 V. Q2 _4 K8 ?' I$ y  `$ v
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。3 Z4 X& h* g8 d. u, c3 U8 H

& b+ f3 }$ P3 p1 r0 n% s& Z" K- U  用料讲究
% p& R; [- v# G) ]) d' x
3 v! U" R% r6 y7 T  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。! K( W/ s% D$ u. r" f5 T

. x( ?: j& z0 x7 x泰式花生酱捞面4 k3 `/ D0 T% w$ L/ |
材料 :
9 c, f6 L" K1 X& N) r/ g- k0 r1 Y+ S; [7 m2 o8 ]
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
9 B0 |: S6 s" v% p$ q5 P) @8 O' c
! V* b6 J- g" y; [5 p! M  调味料 :9 h7 ]0 X. w+ y2 t; R9 [. X' f# S

8 K! Z* T  j+ ?) q' q5 P  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。3 V, N5 p0 G$ f$ T. c7 J" `

7 P- E5 u5 Y* `+ @2 ]7 B4 u8 V  制作:6 c. c; H, M; w
- Q8 K' s3 _9 X9 @
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
# ~5 I' J. y+ z+ f. g/ I; U& U3 Y; o8 H! b- z7 R/ O
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。2 \9 X: O  j4 F' H' X

, f: l- q0 {8 T2 a  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
, I! f! O- @! V& N1 p- ~. c7 L
0 {- S: |( G, l" K9 ~' r* C- T, H
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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