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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
9 S' w# k+ m4 V' b4 `6 ?1 G! I4 m1 X, L9 ]6 V, v7 K; f4 ]
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子7 O6 W0 M8 G" k: M7 ^
- B# p, A$ r4 l9 C9 h7 D3 n  Y7 O
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)* T) c- n% `$ i% z- g3 t8 c
泰式香甜榴槤香蕉酥: w+ r, K3 ?& D9 J+ A

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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
' P$ H* B$ r# _
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; o3 X! g2 T# r鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
! i1 s) Y3 L3 q! k
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
) f/ |# v6 P6 V$ e& X独特香料
6 d/ N7 X# c$ f- K! _* s8 Z9 ^  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。% G+ _! C4 R% f

/ q5 c; P9 j9 Z5 a2 I& P4 Z; P4 l  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
/ W/ l! S4 v  |" i6 d4 a$ i
/ j/ R2 R8 e! O  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。  l8 y( ^5 m6 K* a0 L
( k0 i+ ?# z' _3 n, A5 F) A5 w% Z) f
  香茅:同时具备水果香和香料香。; I6 N9 r& ~2 ], }

+ k- O7 w# v6 k4 J  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
( d& J+ c2 F7 S$ H, A
+ Z1 e; K+ g1 K/ C  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
4 a7 D. `' p) e, O$ _. i
! l/ Q1 m% c/ |( y9 a  主菜:酸辣是特色
' w, a/ `) A3 X9 h  A/ F$ m+ G
/ k) l0 M, r4 W3 v2 ~+ f/ S  烧猪颈肉,嫩中带脆。3 R6 x1 n! O( ~1 g( ^0 |0 X- ?+ m

3 T! P8 {) O8 m; Y佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。3 {9 u- H% L3 H7 r

0 b; ?1 }4 ^. ~+ ]- g) [" D& B  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
0 S6 `( t3 y: H# k1 h! |' |4 D/ W
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗) s8 X& M. r9 i% N7 `; S5 Y5 Z

0 b8 _4 Y, ~$ S  N4 L- Z+ w  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。  L# j! @+ P, d% g  }( e
4 B# V  o% f( ~( E3 F3 v* M# }
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。7 x8 v8 N1 ^: p4 A
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  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。# z& C: S2 J' x3 M. X' p* ]

/ w, q( A7 [8 ^2 ~: Y( w8 }% `  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。# V+ @# g' I- a! a
餐后甜品: 风味水果最清爽
" T$ F- s9 P, G( x泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。/ m9 l1 d" C* ~7 g; L8 z2 q
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。. D! Y2 a! q/ w* A

" A  s: P. r3 I- X8 r% J# p# o: e" r7 p. X8 L8 T: k5 ~3 ?8 Q
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
& j8 l: n# x( D" p7 |- x
1 ^1 ?: j$ B& B  @; F. X; R7 @! Z  用料讲究/ K* Q, p3 `6 r  p/ P# }
0 P1 @' D3 O, F$ X
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
8 C5 a! A. D! Y8 R  e
. A/ O9 e# O6 d( U泰式花生酱捞面
2 }# K* B, g! f2 `( r6 y材料 :3 E2 V, |3 r9 D5 o1 o

2 }8 F  v* X: j( Y% ^  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
0 g- u/ @8 |  ^& O3 L. p
: }; N/ z1 N% s. ~9 i3 G  调味料 :' W% L3 Z/ n7 G" a( b3 Q6 G3 C

2 y9 h. K4 \4 u, }! D  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。# ~# _2 u, _% e0 h% D3 o9 K. G4 ?
" U3 S$ o" u# O( {1 O0 Q* S- H
  制作:1 G$ S" u+ N3 Z" G

' X/ j! r; Q* I. ]3 G) [/ D  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。0 Y3 T- E; a+ b  M. w; ~
, B' v9 a. Y- T; P/ Z  w% O; h; l8 \
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
. @4 t3 x! q( Q. ~- l& P
7 Q% S; p3 n5 q& a/ h4 ]  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。$ t5 k: I; Z0 b- A; Y# [

0 Q1 N' T3 `9 z5 N8 P
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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