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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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" l, |# U) A; F4 ^* X
9 [! b, t( ^: m2 Q. o1 @/ }$ O% f受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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+ A5 o, v1 q% ?) {. L& S/ D3 h1 \8 }5 I/ u2 Y- k7 F
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
7 _- M# a, r# J' d# L) i4 L0 H1 B

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)& ~3 E3 y! A9 {: ~+ t
泰式香甜榴槤香蕉酥& @, P" o+ w3 q( ~1 T1 F: x

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4 Y5 j  U# t6 N$ P" a, t- Q$ Y% m5 G* L. [8 M" a: |8 @0 k9 x
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法& J, V7 M, y- `# }% ?

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! j" t1 ~4 c3 J
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
3 H  M0 M+ M5 g0 @4 B: B% `5 u0 W) r4 Y4 P' k" r- k+ o( Z; S

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴) N" g: V, T  p+ _/ c: X3 O2 y
独特香料
: [7 y, e/ `! q0 B: I3 z0 ^  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
! T' a2 k. E' q8 q
  |5 P- X5 j1 k9 c  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
) p1 G8 w# B4 V
5 E% ?' R" ~/ Q" }9 W8 J! q, C  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
5 ~/ J1 L" a8 U4 M+ R# a1 @+ l, E2 }& X3 H2 M6 [
  香茅:同时具备水果香和香料香。
2 u# |* _, q; ]$ Y0 j* O! ~# b& I. O, _/ i5 z0 s* H
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。2 o5 S8 P- x' k9 p
, Q: v' m8 S# T
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。6 l- g- p) j) g1 ?1 t: B
" @( I4 K3 f- t* u, i+ B' J: P
  主菜:酸辣是特色
2 B* M1 ~  B7 }/ c$ x; g* ]
: x$ E5 Y8 N1 _2 l5 \. f( Q  烧猪颈肉,嫩中带脆。
* c9 K1 P" u( L8 M. A
8 p5 O  L& u- H9 L" W佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。$ I" ^& z( I6 F8 w1 D7 O4 {
9 @& U( z" x8 }/ K* {" F
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。; _" G+ d. O$ f

- y2 g5 |" e$ a6 ?  r汤类:喝碗冬阴功汤发发汗* p( ^$ s# s( E1 L) ~

. u) _. F( N# C  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
1 M3 h8 Z  b; [0 _. A* _, `! |
+ @$ _, S' x& D  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。8 x/ @& K: z0 U* y& P

- s, r! j& k8 i, T! O  U! ]  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
6 R# K# K6 D6 b! r' h, x
; m* ^) _9 \6 V- ]( U, Z  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
: J9 y4 K/ f4 U3 k/ s9 ?# J餐后甜品: 风味水果最清爽% r2 G5 x+ b7 m2 A7 ^) t
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
  ~4 V! T, B4 @. ]- h9 o  Q) ], r; P1 I% e5 h9 ]
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。; x, y  H& c7 R+ X
' `" E0 i" o* A9 O# \
  用料讲究% t* z; I. Y0 u2 v0 Z- ?1 ?
, j/ }) J4 d2 I% _
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。! _  m9 U1 J7 m7 `7 b
5 O. R* `& \. Q, O+ S
泰式花生酱捞面
0 K+ ~' h: z! ?8 f0 p材料 :% J! ]8 \9 h2 ?: y4 z8 N

, Q7 W( s9 T& _$ j3 U  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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% z! f/ R6 A0 D( J" W$ X  调味料 :
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
1 W$ D% a* ]( S# w3 X$ Z2 D( ^+ M& t& M! S& e8 N3 O
  制作:8 c2 I& D; p7 L! w* C
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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$ ]' z, j# c  t! d2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。- }0 c* q, i2 V  J5 R- K
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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  [% R5 Y* v+ J7 n5 [  N2 M( H
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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