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红烧猪蹄制做方法3 C" ^2 E4 ~! o5 g0 t
" c0 B3 ~' V+ ?( {: ]' \主料:猪蹄500G1 e; f' D2 ?7 a) M8 Q' c% G
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁* G, B' T: ^3 v. g. N- b" E
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
- O& l2 T) {. O" t特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
2 }, o8 K2 E0 U. n. @ D& l% H要决：
+ b: I- z' ^0 z! g% h* D; S1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
# k7 x, ~+ Z' w+ w {2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
) Y0 `/ }( q& v% N" l做法：+ y+ y9 v6 Y6 m
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；' S0 E; j S0 d! |) ?6 H
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
. A0 ^+ D9 R% B" y( E* n3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
2 Z9 `# H9 J5 X: F: y4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
) W: _, k* q4 ?: V, H0 l/ c A5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
: t) v6 p" n1 p% O0 w1 `/ f6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
) m* ^! G& Q* L1 W6 v7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。, ` `/ ^$ O* F2 Y) K2 ]2 S- v. A7 `
另：
5 j8 }" A$ H; e4 c& c9 c; n& s1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
: ]* I/ d& J& j+ G$ v2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。2 `* Z8 G# m% L: [4 O y1 U+ u
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
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猪蹄皮冻
; k0 |( {2 r8 J3 m8 T+ A* t9 Q新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...5 u5 N6 z) m9 u
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醋姜猪蹄
- Z" E5 i P6 @这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!