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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]# Q3 T3 c" d& c/ e4 K+ P4 v) h
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[泰国香米产地分布与质量特征]
- x: m9 ^) }. [# g泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
+ B8 R, p! D- h) r; C◆米粒外观为细长型。 * p; b% h! m3 D/ g+ q
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 " H' V: x) j V2 p$ k$ _
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 6 P. E: b+ z$ p7 L" n
◆破碎率不超过4.5%。, Y# V' l5 d% G7 A% U5 D/ M/ E
! q! {3 K; ~% J- X3 h【化学特征】
x8 J/ I" f* a) i- y) k◆水分含量不超过14%。 `- y' M4 l9 d+ R" `
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 / s" H) \6 c) p) \( V
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【泰国香米与白米的区别】
& u$ m4 q% Y4 ?3 W n1 ~◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
! X' B2 u# [7 L7 q◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
4 v$ X' Q6 @. y6 [+ K. L( k$ L% j◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
. l* _, r+ d) R0 N- b◇香米一年一季,白米一年多季。 + E, }" w& o5 e6 A! | _
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 & B* D% X+ _7 t: q2 y8 e+ B
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【如何辨别泰国香米真伪】
( Y" O2 O6 V2 f9 J" I& m f& ?' e5 J一、观其型* d- ~& T; r2 z2 O
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; , U9 L; a9 H+ y5 M! S3 {# M
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 0 { `2 B; `- x
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 % f- ^/ T0 L( ^
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二、看其标- k" i5 M' o7 ~# h* O
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 7 l" G( ]6 o/ B. S" S6 p# `% h
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 8 }4 w) E9 `, j* ?. _7 ~; B$ `. J
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
/ T! H& \# r; |* }! j+ Z( e2 W: b3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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) V5 X/ _3 R0 u3 f- T, m三、比其价
9 ^* T% W8 l: v+ p由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。5 p1 _& j) c, a8 N( v. x0 e" D3 D2 o
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四、品其感
/ @$ F; } e6 Y. `7 i国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。* U' l% S/ [# j6 F7 z! E- L% X
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[营养成分]
+ ~1 N; r1 N' A, |& c0 q- X泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 ! V% e4 C" W) A1 l5 _
2 c8 i2 ~- B4 m& b[泰国茉莉香米煮食方法]
6 U: Y& H. G" V5 O☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。( }. v# Q, @; k0 t
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 - [/ j8 r/ p/ Z& O8 s, F2 \' }
- |/ t0 d2 M* A* E! R; r【具体烹饪方法】
( I+ `* L+ a m' }: f o[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]# S5 b1 W8 \' s
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
1 c+ g& I8 R9 l[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1( L9 o. o: T* |; T S+ d
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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