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 0 ~9 {2 E3 \: e: T
& q# z4 A( X7 [: E' W孜然鸡翅
4 Y, }. C* g, a用料：鸡翅 孜然 香菜 5 W8 W" `4 ^" H8 i' O. V9 }
做法：
7 c4 L- y3 m s. p" u& E$ }" A1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' z9 W1 R- _ f% q5 k2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 f6 h8 `! I' F0 k& w, k$ |3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & k% [% d# a& N/ p, v! e+ j2 m
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " l V" I9 ?+ ~
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! C- W3 n0 P: C6 m. g) V& g' S7 o4 p6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 % h8 c0 J' K0 N! A# {8 I
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 d3 C; B8 M" g0 I8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
E9 |! ]2 s) I: g- V: {7 I9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 X& Q% [5 j1 {0 e0 F10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& Y3 L* N1 C( ~, B T9 @
& ~* J; E& Z# H5 y x _1 }. B0 n. I- f/ W* M' A( f6 q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 S: P5 i# u3 W
. F, O" c! o6 e% `' s6 Y芝麻烤鸡翅
! u/ Z: p& e6 Z4 P材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- G, y8 H* e" j5 i& Q% p! x做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ e$ C5 Z. k [6 u
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3 K6 r1 O3 m7 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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. Z& i. @/ X8 n2 |' c糟鸡翅
& m m( u; j6 U) s. v+ ?' t% |原料：鸡翅 糟坊
7 f) F8 M7 J/ I' e0 b调料：盐 葱姜
) X6 L5 ]" M8 r. A, T! S1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & f q1 c% H: q; E
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ \, b; ~4 I Z/ @* @( J( v3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( t: [/ x1 T/ d" O% u4 H
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9 O7 m; T9 y* o9 q9 X9 ^9 f7 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 + ]" r4 J& f8 S2 r/ y- m
原料：鸡翅
! a7 s( o9 \8 W2 `腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( }. n5 Y8 r/ Y, W9 I% t鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ A/ T: O1 G! c7 u
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6 e, `2 E0 K2 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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# i7 a3 r% L6 ~) o$ r香菇蒸鸡翅 & x2 b" }' {% |2 r' j$ ?" T% H
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' }" f. H/ x$ m, X; L' |将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 F" N6 L1 V! a8 R& L5 k
9 }2 t5 c" k$ m8 Q! Y! M. }( l
0 g$ d/ f% S3 O7 J% u5 y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
( r: h) f2 t% x" X4 }/ s
; ?+ Z+ Y# e1 u5 w- q香醋鸡翅
- m- O/ e9 A, t' J- Q0 k材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. m3 c& W5 [ O7 f5 Y, U/ U5 k做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) I$ }! {/ c0 T/ |: f
E2 X5 n2 x1 F+ r" M
( m$ n' O% Q& \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ W% O9 H* w9 d9 W% ^+ L
0 U) K# C! W3 @6 Q; w, v香橙鸡翅 & V) P5 ?. d- a i) ]1 B
原料：鸡中翅12只，香橙2个 - I7 p9 i+ b2 G- ]7 N' l7 V$ s2 o3 R
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 A0 w. M7 r4 g
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 r7 G5 I# w9 G F: N7 @$ `做法：
/ k+ A) t+ q2 `9 f2 _3 u1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 d. P" M& q: R: {/ v, T2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & V" I& X; t: _+ H; v
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 J% R7 _- N* U! i4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. ]' d* _1 @2 N2 A. r# e
6 y$ g- P. O' _
# _4 ~/ H0 ?4 S" i& W) }4 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
/ P; N3 F: q [# u# s, _3 g8 d4 w0 N
脱骨烤鸡翅： % m' E, N2 R2 [/ p; o6 d4 Z7 d
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 a& H7 v8 @# I6 j. B2 _# H+ w' I腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* q' M: l8 k& p- o/ [" P做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 V8 n" F4 A+ {2 x
1 v4 n& P5 O0 u% y8 w2 u9 A4 A( H3 c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 m8 p8 H. G9 R& B7 ~
/ c- R3 X) I Y3 F$ \3 K蒜香五味鸡翅
2 {. L5 W! r: L# n9 \9 [1 O材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' l- I0 F4 r% Y/ p把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& t ~& z* v- q, M& S+ m（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 p, c' g- ^) o7 B& O# H, c
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* b! r- U, A5 Z" z% z/ {鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 k/ e1 `; I# B3 F) A5 D7 j2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 v8 z7 Z3 ?8 z9 X+ V' y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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* D' y1 V$ N. P, L8 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. C' L) [' f# K( z6 g1 q0 E
9 b# S/ ~- |" m! G- r蒜蓉辣酱烧鸡翅 " Y3 z. G# j' x% u0 ]0 g/ B+ I
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 U. U8 T' a- ]: [# c$ h做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + V- r* l( d- E
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 c) h3 \$ e7 ^7 x8 h
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 e$ l) B/ y. i7 ]* Y' l1 |
2 r% R* ~/ H: g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
' s1 @( x$ E) s# I+ Q
2 L; b. T2 l$ Q2 Q' h; S三杯鸡翅
. Y2 l b% K6 C主料：鸡翅
" P; D& i# ?5 f' ]3 U# t& B2 O9 p做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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, ` D+ y) G( E/ a
" @2 A7 w+ X* |+ R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' F+ B* F* m' {( s
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惹味烤鸡翅
, s5 b7 l; g" `6 i" I主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 L" N$ J0 a/ H1 c做法： 8 O7 U4 A4 Y, {3 G8 ^
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 K9 G- f0 [/ ?" o' H" ^4 d, Z! K2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , ?1 T0 n; I# { f' u1 ^ `
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：; L* y4 B! f4 z, {3 ]
青椒鸡翅
@5 H( V" Q1 q6 D" G0 x原料:鸡中翅,牛角青椒
: `7 N! U& f$ B g+ n7 R k" ~配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) p6 q9 H- i1 V2 X( |做法: ' O( I7 r: N6 N
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. j5 a7 }/ f! h5 C: R2 D9 p- L; {2.青椒切圈
6 f' z1 \( v& g: P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # E* S3 w, F& f( E1 t$ T/ W
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ c0 N& y/ n2 v# [6 G
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 y( X2 t W& K4 s1 K6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 P3 q! z& [) Z1 R0 x+ U7 _( @
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & l' [, P+ W, k! U
8.加入配料翻炒
) L- G/ b$ P$ q/ x% p8 _4 J1 B& A4 M9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" s6 ?; u. d1 W0 B- [0 b: b10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 r$ B0 o3 N& [/ K
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3 V: w( y& f+ g$ p3 N G) Y* @0 ?- P* J% L4 y% e) O
8 f% v: |( [: x
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[3楼]：& r# L: b& R3 s% G/ F2 b
啤酒鸡翅 ! Z2 y( {; s3 S4 l2 n9 T0 D
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 r; C1 M/ x. X9 h% t+ Y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. k+ ~, z' P( t/ \( |三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" c2 y' i' Q, l/ Q( _% U
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) B0 N2 f# N. P1 T, l+ H5 H; R5 r8 R) B' ?% t A
魔芋鸡翅
. w: [3 W; t8 ^. F' O原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 G2 p& I# o P7 s- B调味料：
& {# C4 S: z6 L( K0 O7 c（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 7 h4 b" s D& C
做法：
' @) s! {: b6 [1 M$ V9 D1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* X- L- Z$ t5 N0 S+ O9 s' R2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 N A7 {/ @+ h
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - Y7 a1 X) Q6 V
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
8 \3 A, P' E& Z2 u$ P5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
# q- m3 [% g0 Q& ]9 W
* d! w5 k4 N- E# X) D) F2 s% l& |* Y$ `
[6楼]：
9 q$ V& q% d- S s# s蜜汁鸡翅
" d# U4 e$ X+ o! g' a0 w! c鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 S6 k) V$ I- {- D5 I; f
做法： r7 L% J* K& I' R D6 f2 {7 ~
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; @# ?) v1 i. L8 p
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - G3 f' y: J; y* x/ W
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 n. |0 \* v; W/ I4 V4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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( T' T# g/ j& u3 O
% Q/ ]4 K/ Y$ M3 E玛瑙鸡翅 " B/ P! _% y; D& X
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 a* ^6 ?1 M5 D/ v7 T2 O
做法： . k# R6 g- Z9 U1 }' V( z) c7 p
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + U4 p2 \% L4 n0 _; t1 T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* f" B5 H+ e( b) u8 d3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: N2 M- W# N* k# k% m, @1 f9 o1 G4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* f. J5 _6 x! O" D' o
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' D1 f0 E' o( R* e+ b6 R龙眼鸡翅 N) S! ^6 d) [9 o ?# T8 }
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 m' t. O, ~$ m8 ?- Z( d做法： 3 Q3 m% N; f/ z: k# S$ t4 a# @4 o8 v) x
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 $ {* k" j4 z: g4 P
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 K. F# `! A/ h3 b
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % u3 O+ c' b, ]! G2 k# g$ p
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$ S6 l+ a( g5 s. g; ]3 A+ E
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可乐鸡翅3 `& \2 |5 R1 j
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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3 L7 f/ z/ q& `4 _% F" w. I
' S# b. D4 F A
烤鸡翅
' H1 s# f. W4 |; p原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ ?: x2 C0 Z% ?% h( @做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 J- v- j* W# C c: E0 k
8 j! J% e2 R+ X1 q2 @$ g0 E
6 K0 S+ @9 y! e咖喱鸡翅 # Z6 l+ b* z0 t# p5 [; ~
主料：鸡翅
N( |# T- g) e( U* c" j辅料：熟土豆、青豆 6 r" Y) ]+ P' `7 l9 d- d" l
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & F, @* N. b3 D& C U. E* _
做法 ; X0 E* m; [, _ S8 @2 K
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; r: @! U' D( \
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ C" P/ q" a6 t L& B7 j& j8 T
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54