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1 ?4 ~; z" }$ m1 v. Z) S0 T% r7 J
2 g4 F9 Q1 J' r& ~孜然鸡翅
8 A# q# R/ R, h6 n7 B+ Z用料：鸡翅 孜然 香菜 : r, R n# @" N3 b, i1 ?
做法： 6 A b! C. B o( e0 {0 s( k
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 A& L4 Q2 q) d1 n2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / k) I ~/ P% }6 @, M/ D w
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' @ t: d( Z9 N' X' p
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ' h+ X6 S6 C; Z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
4 |# u2 C3 `8 D" k% T! K, O6 \ S6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; u$ O/ X; F( l3 _; ^3 w& ~7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 m" B& ?: S% C) h4 u8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 l4 j3 E6 G( r3 P% |/ Y0 e5 ^. A
9.大约5分钟后收汁后上碟。 + v/ r P, B( r4 r, D7 _6 i8 {
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! \5 z# S: V7 j) o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]2 c& Z( R! N( x! M) f$ ]" F
5 i' \9 [" K& B0 n( M6 R* Q( Z芝麻烤鸡翅 * r( [$ @% w; j
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 h5 G, p# `1 w& {: C o; W
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 T2 n! | p4 Z% I: V$ g* V& }
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! c+ H5 f% S5 \7 ^0 Z3 K! U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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3 F) h7 z, P! ?$ C3 p! X糟鸡翅 $ Q" c) d. S( b; w; {; a& `. r
原料：鸡翅 糟坊
8 \! i. y1 E8 p+ f+ b调料：盐 葱姜 # J2 a. @+ k3 |) Q! c
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ D3 e! V5 @8 m0 i# t' f1 K' ~5 S2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 5 r% S6 W% J& ~3 W1 S5 w
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# E9 i4 l4 L( w+ V5 D! _: d; T2 c
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+ {8 ]0 z/ r2 ~; e+ C& I o- f8 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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B4 [% N- M% C熏烤薄荷鸡翅 U+ I) p, w# z6 k! R- K4 E/ P
原料：鸡翅 ! ?" m& @. F4 V$ ` R" F) E; T
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
+ `! L0 b1 y$ `) f# n鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 x' |) ^$ J& B/ K
) H; ^ O4 m. r6 N6 [. \
: j1 {! Y2 ]3 w7 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
. A+ O- Z h$ Y0 Z( f* m8 z1 T7 i/ d% v3 [" B
香菇蒸鸡翅
, P G o& H; q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 `7 g4 ~. m- G3 R将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
4 v7 D6 N2 u& k4 j) Q5 \, ^8 w+ L% g3 F5 ?% T7 N% r$ L$ E& H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 8 y7 w5 s2 P$ C5 [3 ?6 \1 I' g
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ z% C2 I8 I$ H. b6 U0 P) V
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" Y* H0 P- v' i+ F
, _( }; E4 p$ ]' j- D. }3 M% k9 j
; Q6 w* d, i( o* E; u2 {4 u! n1 N4 w* f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
# M3 K$ p, _8 U- k- \3 J原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 P7 @2 l6 m8 L( U$ ]" r1 a+ Z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% f2 V p6 p0 S4 ^$ l# L& }腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 m* w1 O5 n5 Z# j( O P( S
做法： / h( R/ L- x& y, Q2 |- e! W" Q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: k9 n* T7 E q# o2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 L( D/ L" n# G# f3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ P! [, r0 s y% [# P6 y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 p+ @1 X+ M3 k3 D- I7 f
1 C, t" F" j- `& X; B1 O1 A* M/ y" ?7 |7 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) k0 v; G" A* P+ } D; J+ E8 a
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脱骨烤鸡翅： * p# Z3 F: o: K0 \
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* g* y, W; Q0 F3 O0 G. x" B7 U腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; D4 [6 c0 i5 z% q1 T' ~* ]. Q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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/ \% i. S: T# W4 o9 j$ W$ G1 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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2 v: x) p7 T- L' \+ |+ J# H蒜香五味鸡翅2 b+ Q" I+ ^/ Z8 W
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 x9 c' F/ C5 Z, k
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ a7 R) k$ j {5 L（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 f% B/ Y( k: q7 ^7 b( W3 \做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - w& y7 U0 T& B5 H
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； & p9 P+ }9 |! ?5 z' @
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& g4 q2 Q- n/ c0 r好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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) X, T; t# u7 ~9 F* g- L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. h$ ?' H' t5 y8 [
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ m9 C0 W$ i' \8 O" i9 M2 d' B原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ p# Y- t' `. j4 y9 j& a# A0 q- M做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % M2 G; l8 K s4 s D' W, @
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 {+ l! M2 R) w# J" E7 X
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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p7 Z$ Y0 v3 Y* X. n- K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
6 ? _7 X- t2 N+ P
& b5 Y" X! V) k, J7 @* w. d2 M三杯鸡翅
" U0 B, G2 { y2 o1 l9 n7 }: W主料：鸡翅 6 M4 }8 ^6 M6 S1 C$ P7 p
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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1 v9 X" d9 m- f: }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
* c [) T5 \' ~0 o9 h; f: x6 P% k
6 n l/ f3 J% \4 ~惹味烤鸡翅
6 @4 b4 B5 H! T* R: |7 k) B$ X主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
f% d: }& b: t1 j) k做法：
* }1 q' d3 d+ {& I7 S2 a; h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! K" q+ b2 i, l9 t, @; y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 D5 y/ M. R7 I% u( m: I5 b
3 ^8 s) h* J( {! d8 ]* e8 H! I+ j·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" ^& e5 u5 f# q[1楼]：
9 `0 S2 F% d) X3 r; y3 f1 ~青椒鸡翅 ( _* X/ q) J9 e) i$ g" D$ N
原料:鸡中翅,牛角青椒 V4 F3 o, ~. [# s' A
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% S$ X0 D4 Z0 M/ L做法:
' r& _' i k6 `$ W1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! b! N* g4 W; M1 `( C/ t+ u! b5 w9 P2.青椒切圈 1 u! k; ]3 r3 q% G' E, H' Y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % Z+ k0 R) Q, d) s% X% g
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 j. n; m/ o2 O$ N5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( i, X6 D9 e9 c+ a4 {3 ?2 V2 A! W: ~6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 A9 ^0 h4 c. Z( u7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 c' L& V8 E4 |" Z3 L) N8.加入配料翻炒
: v! C* |1 q# e( w# E9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
% D; p0 Q( U" e1 G( v. n10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 W6 v5 |8 }4 {7 u* }& Z$ ?
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' g3 H2 t/ v5 C4 r5 R
8 y) ~" t. l& k7 J
[3楼]：' F4 s! c) Z7 l
啤酒鸡翅 " [4 b& `3 B2 F' K
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
% l A I" w7 I, t2 F" e6 Q
' _5 E) k x7 _4 y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 {! a$ f, P9 m# B$ V二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. S. t: L9 c& L" a7 D1 z8 Y a三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ H: e) V" L/ K- I1 w. c7 v' N
# K- ~( d+ d# p- I% }! U/ Q! \( B
1 Z. Y, u7 K) o
( i4 N; {" p: k+ v4 A; @魔芋鸡翅 $ d; H0 x8 g" t. m, O7 H
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * h5 O# S5 g6 w$ U2 O3 _# r
调味料：
- D: l, a9 P: a（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 |( G5 H. P, U* {9 E% A做法：
( ?* K+ G: M' H7 ]1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . t4 t) e) Z5 V) o* |' z6 Z# b
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * @$ L: Y/ R' R+ j7 a6 \! R4 |
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 ^3 P1 s+ b% z3 _6 t4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! _; ?1 b6 L: N1 N% V4 E' ]0 b
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
8 O: [$ M D+ {8 L! M3 d" ]* Y7 q! A, a+ H
& `' ^2 A& Y) g d[6楼]：
& f3 q9 `* v% D y1 T) r$ ]' }% C蜜汁鸡翅 ! [ ?4 g! ]9 b# x
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) \) p$ U, o: Y: L
做法： 4 c7 P! a' J6 q. ]5 |$ S+ u B7 u' L
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! Y' M5 l w- I' H7 q3 |. o j2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * y' a# w/ k; H; V4 b5 ^5 _* B: R2 K
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 ~. a. R9 t7 Z9 y5 u6 j
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 d t, r0 h" {! O
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" ]$ }1 m% E( f2 Z$ x0 B玛瑙鸡翅 5 T$ h( y; }. G- Q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - l# S# t, A" s( N
做法： # v0 A7 |, ~+ _" b# C0 `; Q
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " P6 I6 U0 n& M# M8 _" a) h
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- P% j" o: m- ?, }2 ^0 x3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 B( ]- E& m, J7 J5 W4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' Z7 z6 z7 l) K
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1 J. `/ a6 W) X1 r4 }$ y% P6 k. @ X
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3 v8 v! J' k X
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& |/ O6 `& H% j) k- M% Z5 ~+ U龙眼鸡翅
5 g. g% K/ w6 ]. q1 M原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 s' u9 p3 |. \/ j* X4 B* Z4 y" y做法： 1 o- o: t+ C- T9 f& o
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
b* F3 l" a& F2 n3 \2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% f( h; X% A1 {/ S+ C3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 T8 p* T7 v" Q" B
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* s4 A' p2 f% u& O" Q+ J- N; A. j
* d* v% v" W/ m0 a" L, r3 A
6 s$ s0 V- s) M/ s [8 B* @/ W% q8 |% f
可乐鸡翅
. W" v( A# @! m- a! W A把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; `% K+ V7 ]$ Y% y
" S* Y# ?6 G# g. z* Q1 m
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& L u8 `$ L! I烤鸡翅 . D/ g7 q2 ~- m( K
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 Z- R/ T. b% ~/ L& d5 @* x1 R/ d# v
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; j( r# l. B$ ?& D
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, k7 \4 g8 L. J9 u! p$ [8 K( l- U: F! W
0 q1 e1 o8 R- |. h/ L U
8 G3 H$ X& t" B5 J, O咖喱鸡翅 9 v( M9 j X% H! r0 v. S* t& _
主料：鸡翅
2 y: }% H3 [. W- Y# K& C: l# s9 N2 |辅料：熟土豆、青豆
! m" _) I2 u$ c. v8 b6 D' s0 s调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 @3 i2 k- M4 T! S2 v! N; l* g/ [ y! ?
做法
6 Y" e. X: V% C! L1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! \0 x$ @) W4 _. S, v: b
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54