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孜然鸡翅
0 f# J+ }9 ~& N/ P用料：鸡翅 孜然 香菜 ) U( Y+ O0 `) a, m' n2 m
做法：
+ c' L: X. z$ w# U. t, l% N& F1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 p: [8 s; T. s J8 B' s2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& Z( W) Y# l. m4 t3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " D( F, k# b% G- O! Z: ]
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * v$ N4 \* Q5 a1 a! q1 A
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ e, o2 U' }& D7 H1 m6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! C) ~# L4 K/ {! Q9 P& X, A7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: K* T% I8 k' \$ |# ~8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" o2 w. [& `5 E$ L9.大约5分钟后收汁后上碟。
) U; ?3 s7 V3 B3 a. Z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 k3 g1 A5 g. y9 f4 e: n, `
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) ]& C) m7 B; E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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2 h& d: x2 c6 p# @3 ~+ J2 D$ Y4 k3 R芝麻烤鸡翅
- V8 @0 [" @7 a材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; ^) s- q0 C* n9 r$ s) \
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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, g% `% _/ Y) E糟鸡翅
: J( Q4 w. W6 X) e; b+ Z S0 J% j6 V原料：鸡翅 糟坊 * E1 P2 B% l& C9 z; O) t3 Q
调料：盐 葱姜
7 M" J# K5 K4 |" I \5 F1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ }; `* l7 e0 ^* R) S2 ^( h* t
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 T2 _* C7 I: q# t" l8 ?; r4 i3 [
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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8 \& S4 z9 e) z. ?$ w( ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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7 C6 D7 G8 C" ~- G熏烤薄荷鸡翅
2 {1 T7 W$ x' {原料：鸡翅 4 ]( b8 ~2 [' ] E' L3 z/ G
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
: M0 M% b2 S1 q# ^0 n1 A鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' O) G: w6 S3 r! [( O" W3 T m
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香菇蒸鸡翅
2 I# O& }) H' B Q" A; r. Z* q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + ]5 X, i# k# W0 j* B- h
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止$ P5 |0 D0 R/ m, w" e! }' K, G# y
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香醋鸡翅
8 ]. y6 }( y1 W5 w" }材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ f, `# V) ]( k2 h; O) R& n3 ^做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 E0 D9 X( l, C! Q, D
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8 b p# P4 Q7 D6 N& Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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: l' L4 c6 B0 q7 W/ \4 ?香橙鸡翅
- l3 _. z/ [0 z# P. }原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 X( K' `% ~6 B+ |# @$ t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 X. U; H# B. }$ {! f! j# a# N
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 Z; h. |* \. e0 K4 L5 `" V
做法： K5 {9 O" @/ {0 x3 }
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . B R7 N R- v9 c, }2 e
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ J9 c- s. ] X3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# Y) V, _5 b& |) f3 y; d+ a4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.# x( _7 v+ P& M3 T2 t$ T1 |4 @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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! U1 p- r3 g. m! J0 @# n1 r脱骨烤鸡翅： " G/ u: t8 T" O. E
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( J! d Q/ J- D) D7 M5 o0 ?
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 : `6 h% l* z$ G. ~
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" }$ T0 H: G6 r$ n2 t, }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( }0 e1 z5 P2 ]" B) m. j
4 `) P$ P" Z+ [+ H, z蒜香五味鸡翅% p9 f% p# K b
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! m& h; @& n$ t6 c5 j3 g把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! C5 L3 N, z4 Z+ s; w（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % `' A+ `9 K3 [( E4 p
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 : b( ]/ H @/ s* T
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) C% C- \# D# Y5 n$ A2 J- e+ ?2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 Q& U- T0 O( v. l# Y$ ]: ]
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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`8 v- C+ j& }: N E+ \9 U蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! K4 | X3 a1 I+ R
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . G* P% J0 L6 R$ b1 J9 }2 l8 _ {
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, `0 w5 ]+ A( f, ^3 ~7 Z7 e( v2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 j: j# R* g5 Y) e; C: g8 O
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 c" u* ~# ?1 _
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3 ]% b1 i$ c' H6 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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6 I8 N: a/ m2 F三杯鸡翅
& Y+ i5 K: z' M, A& g6 s主料：鸡翅
7 y4 ]" e+ G% h; T) Z" J0 P$ ~0 c做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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; G7 ^; F) q- Z t, }, m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
& S# X. c( f; l% P( w$ k0 D* w
, A9 ^' ^/ X' I% |5 y: t- K惹味烤鸡翅 $ b# ]. C) L) a& M
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 q; C) @+ \# b! t. j* f8 D! W! v3 N
做法： j7 h+ V" C Y3 N/ G
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) d- O8 M1 Q8 W2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . x( I0 M) @3 `3 b1 {
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 s7 J4 Q& }4 |3 z! Q; N[1楼]：; }; j3 {; z/ h' d/ |$ o, W2 D
青椒鸡翅
1 Q% ^; t1 Z3 C原料:鸡中翅,牛角青椒 5 D5 }/ J5 E; P! G
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& q. w2 s% Y/ f) t做法: 4 B8 ]" R1 w7 ?" p
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 E& a4 |1 r3 o% i
2.青椒切圈
0 q- L) G* ~$ e+ f* t3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 Z5 i- h2 o/ |4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! M2 u. Y5 G9 u2 h3 ?9 M- I5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : r# v* D# p0 a# v) E+ E4 l& V
6.倒入鸡翅不停翻炒， ' Z' w. r h% ~
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: F8 D8 d/ z( n: n9 }- \& m7 M* p8.加入配料翻炒
* }, H; S* m1 d4 O9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, C9 v0 X+ A/ \2 m) {% y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 }* D! F8 p% f6 I
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[3楼]：. Z {2 a2 B- W5 Z* H# e1 `
啤酒鸡翅
- C4 y: W0 r$ m" |配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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$ Q* j/ ]/ p3 m4 L/ q; i; @一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 5 q! z" j/ Q' V* f* z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' r: N" ^/ N5 p9 w$ N$ N0 A
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; i+ B9 J* Q* \: R" Q! m# O4 ~
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魔芋鸡翅 + Q4 z- O) e4 J# Q( W1 H( E
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . W J1 A9 h K: ~9 f8 i( k4 X0 \
调味料： / u5 v. w1 ]( W' m# e) y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 T" w8 G% ?3 R7 B做法：
, s$ P3 x6 O' r* Z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 p7 @: \; m7 t4 l: s2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + R) O) O3 A+ Z7 Q: m3 H
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( _& I% z5 j; j: C( g4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + M3 n* i0 r @6 E: p) {# d8 D! `
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：! ]) |$ ?4 H4 I" a: f8 p( ]" H
蜜汁鸡翅
% M+ P# \* R) @3 w鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 R( U0 J4 v% H2 W4 C做法：
% k2 {+ k; v" x8 y, J' ]1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 {* S9 v0 _% S8 r! C% `$ E3 R2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 c9 W3 R; @ B1 v: _4 B: K
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 o* ]6 _% S2 a* d( s. m! m4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
$ j% L. ~8 p# R6 E5 U, k$ s% d% s" A5 q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 F7 S5 f' r% }% v% ~1 u) d
做法： # ]0 c/ S# p4 s
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & H* c% J5 L: G% Y) Z; q: H) @
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * @, F7 Z( N- \5 B1 C3 T+ R# Z6 I
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - A4 Y' F. D- ?$ u y5 g
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( E4 U# M& n4 R' f. x0 I
- f# P( Z3 i6 j z) N5 Q% d, P9 b龙眼鸡翅 . q* {! D* n) ^8 J6 ], S
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" z! k" ~6 A) c- |. j做法：
1 _2 k! @5 l8 M( z3 h8 I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 q3 w7 R6 O7 H( E( q' b2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; D: _ d/ K8 ]3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 h) {' F S" t9 {* Z$ C! }" `6 y. f5 x8 A7 v* @
0 {, f( p$ Y- f9 e0 }6 N* K' h. R$ ?: n! n1 J+ H/ z( d
可乐鸡翅
7 j, @4 w3 i/ _6 {! o把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 ' r1 L7 o# k# B5 E% f0 s
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! |2 q- b0 U8 ]2 F9 Q( ^8 J做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 n" |; t+ H* E* F) \% T5 o
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4 r2 T U) u9 q9 J" m5 q
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咖喱鸡翅 % h+ K* h2 O+ F
主料：鸡翅 % Y: M$ B, d% F2 G1 P
辅料：熟土豆、青豆
4 n* A4 f. w* S调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 E0 X6 J) g5 l$ h. o) f
做法
0 i9 Q- K; a0 C9 }6 }2 k4 }0 T/ D1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, P6 W. Y5 p' h: `$ S2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" L# q! L1 [1 C; v8 a* b+ f
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54