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孜然鸡翅
# |; C9 u, _5 v4 h用料：鸡翅 孜然 香菜
) b3 t ^$ U! l. Y" @) I( ]8 A+ I做法： ) d4 q! M! V& v+ U& q7 g
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 M( \8 v# [- y+ d- J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 B7 @, t7 [8 q3 I9 t
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 [2 a* f8 J3 D$ V) K
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# ~/ `, b5 f# j9 q) P5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- R1 T! X9 U* w* D6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 % V) U6 C6 k. I/ I: W
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , I# U! V$ z- d* C
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % O- h {% Z! [2 a( Q- d5 V
9.大约5分钟后收汁后上碟。
# a; X1 v- {6 l* \0 _10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
9 @; y( \0 T, @ V! F1 F' v2 c# l0 v5 b8 r: O3 ?$ z. h8 L
) g6 }1 A1 A; f" N Z5 `: p* g/ R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]: o* \, A' D9 h
* c- }7 m+ d8 z6 V. Q* Z7 Y芝麻烤鸡翅
4 x0 e1 X0 f0 d6 t9 o材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( P1 ]- d* }, o5 p: O" V3 X2 f7 R做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 Y: R5 g4 l l. H# _+ {$ S" s
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5 }# q# {! D& E% e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# I# J/ d+ i, f, `. x
& A7 j5 `. }( X, [9 U& V, _( `糟鸡翅 7 p$ D' B. E! ]# }' l/ r! |1 y
原料：鸡翅 糟坊 " B2 A* ~3 @8 N$ W* I
调料：盐 葱姜
, c# }* i8 o3 T0 Q, t2 I, i8 {" N1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 f* Q2 u% ^' F! q( c0 c) B1 Y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- A( B! j. w$ o3 o$ r! Z& \- ]: l3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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. `0 `8 m* U$ g- `7 x熏烤薄荷鸡翅 8 f( U% j+ Q! O- e: Q: Z' L
原料：鸡翅
J4 o8 i# Z: |; E. C- h1 z8 g j腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) t N7 k0 h4 r
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) z: \) |" l) T$ b/ L/ h
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5 X" v: T2 H R) u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 |6 c9 X5 C! f" t2 t7 y# `
3 ?4 f, N4 v1 S
香菇蒸鸡翅
% H" u# O! \0 ^. @' y4 ]8 X香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 G2 c/ ?9 c( a( l( z: u8 j' z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
7 f* A7 I! k" ]: L( F- T/ L4 N# u& H( ]
' ?9 V( q, k- ?0 |! {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 + Y/ N2 U7 |! B9 f& {4 V4 U& b" ]
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 K; U$ \/ }' _, h& V
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
9 t: B7 V3 z, k+ ~4 p, F3 }0 H& s0 i6 E T
0 V0 w/ @9 U* x0 E% p C# h; t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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" Y0 N( ~+ v5 X q香橙鸡翅 2 `& C8 @; D0 V" g v
原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 L5 ?' C. b, y3 a调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % f( Y( }2 D! f% Y s" h
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 R/ X4 c+ S0 }! S/ o2 Y
做法： * z5 J7 L8 ?. S; |5 G& \
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" ?8 C8 |- _4 T/ y$ I2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' S: x& x/ h, q! g2 z) w3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + q; N; ]; x" d! D# L, I' M" `1 w
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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) Q5 J. [' a7 {! g: r6 B& W
* u8 p" `+ x% N9 P4 Q5 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 r& y6 r$ O5 \: b
" {7 @- {9 b2 J: R2 c% ~3 z脱骨烤鸡翅： 7 C5 K" N. i) h. P
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 Z) Q/ `- y6 q+ I* M/ K腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- t' a" G, V) r4 @, f0 U) Z& _做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 k& x% \) o0 t5 p7 B) r7 D6 C
- j ~& V6 J& H4 u% [6 B/ R" y: b
. n, E% V. v. n. j( a/ }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
2 P) J+ e& N: s5 L8 `; S材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 q% e# W6 [; q" X
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 O M* q6 l' i+ j- c5 N$ D; o
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' Z# m- C$ m$ q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# E' @ Q7 ^: S0 ^( w鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % e$ E3 s; o8 e1 W; v# E# i
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ p _2 D' R% ?7 Z% s
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 U% Q/ d+ [0 Y0 B. c N. L
) O4 ]& G0 d9 l0 f ~3 A9 A. `. }' j! E l0 x- q; v2 \1 o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
( T/ P% |% |* l* |( q4 ^. P# U5 i
( y+ B4 W: ?% k; V7 `" O蒜蓉辣酱烧鸡翅 q# A0 e$ P2 R( }
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % z! f% L. q& _+ S% J8 w* \4 ]
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# m1 o$ e; R% j+ f2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! s( @/ v6 D. p3 [: p1 c- |
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ v2 F8 t4 x9 Q& i/ z2 n
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三杯鸡翅
1 }1 L4 S' n7 t/ T* k# M9 R" J. i主料：鸡翅
& t* x( Q+ f( h- n做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。4 V8 t* }1 V5 r) }; g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
8 { R/ G8 @. k+ Z! T2 Y- D1 Z O' v# s% d0 [
惹味烤鸡翅 # Z$ X m# N$ s) k$ {! O3 B) [; T
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! L% Q* z e; l: C S& v
做法：
. L: R3 C6 d4 y8 ]; \5 E2 l1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % M: S& s/ ^: }# m
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
6 t3 o1 k' b5 p, x! Q" o0 N" Q# e6 {. E) K% U. x0 z2 z( l
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ v- Y$ L9 l0 p- ~0 ^
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[1楼]：7 q2 }: e; C; {% Q8 \
青椒鸡翅 + H* Q. U/ C. ]/ q; ~# z9 ^4 b
原料:鸡中翅,牛角青椒
/ L- X* [5 m0 D: l5 F: I8 ?配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 w7 [2 n: [) a' k! M# @; V
做法: / d. T; H( a: h; j% S* W$ d
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
4 w: |- H! j* F4 s: n( i2.青椒切圈
2 ~$ x j) j, o6 m) a1 I3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! M9 Y _/ P& Q
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " A; H" Z; W _4 n
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 |# Q* @( N5 M5 W4 e6.倒入鸡翅不停翻炒， & M9 U2 I1 c2 { y. ^8 T
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) P2 K/ Y% r7 b) a. o( y. q8.加入配料翻炒 1 @5 V( F1 P; k! x- y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 A0 _5 ?. U1 R# r1 z7 E
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
; d5 u1 |* T! ^# L
! D" R" J' F, n8 L7 C
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# }9 g3 j1 ^ t4 d+ L$ l[3楼]：9 t4 `: z& R# I, V
啤酒鸡翅
* w$ _# I$ v0 g7 W. V配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , \; M' E1 A8 [% B! }
8 a4 c4 c! I$ G; C
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 p. U" Q, N$ e
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 i8 Y+ {1 w% \( Z i+ t, u- z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
4 |6 v; U! m" D& C+ o# p6 P' b8 C
9 \3 Z9 Z5 t, l1 p; m/ x3 l) q) ?
$ W9 l9 x. _8 ~ p% q6 m v魔芋鸡翅 + v4 t) T& y, G$ T- G4 r7 i5 ~
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 Z x, D( c4 l7 y* K3 P) {, e, s% g调味料： ; \$ o3 X3 N3 t; O* l$ I" x* [3 A
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# ?1 N. x$ v2 M9 T2 N做法：
. M2 f. o- n% i' E1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: g9 G% U% h, v% }1 u2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 C @4 b/ B3 C5 t3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 D6 t/ n' s9 J' G, X
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 Y8 p1 ~8 K! ~9 o& v5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 ?- b' J) ? E9 D' d: e2 N5 W+ v3 L
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' N2 \& ~+ \; Z6 P5 P[6楼]：# T. V1 R' O$ B3 L4 s" d
蜜汁鸡翅
5 s% G# W% T# z3 t6 q- C鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
f8 Z& v! V/ s! S做法： + }% J f5 q0 e; `4 m1 o7 \
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 L& ^8 G' x2 X( M. x
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / q& p, |' ~5 o8 T, A
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 l! B$ Y: O/ S/ j$ g- {/ R
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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2 H4 S) F4 n/ s* @4 k% |* x* r5 `) S3 e& _1 H+ o, b) `# s
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玛瑙鸡翅
. ` a' J: U% T原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " r3 v5 b: O6 F8 _+ s) `
做法： ; ~3 i+ k. P- |0 j6 K% }6 o' r
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) ] V$ a/ w- D3 _& }" a. @5 I2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ K+ }- L6 _- b7 H3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 w8 h6 c7 O& N# }) i7 c1 ]7 u
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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$ U4 j2 q/ Q1 ^7 m5 B3 p R6 S( E: G! R: q8 O |2 o
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( C! X+ d) }9 W( g( p0 \; g( E2 [7 H1 B% y( ?% Q, k+ z
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龙眼鸡翅
- o6 Y1 K7 O- j7 b! c7 x' l+ y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 ~1 y+ R7 o% h
做法： 1 ~6 d8 i! N7 N C& L$ o% q" J
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 e o5 e$ E5 P3 K) a
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 o+ O9 m, V4 K* V5 j: i$ e5 {& V+ J
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , B8 v( R" R9 N! T. W
2 M9 q& O( S' q+ D! P! N) L! D1 l1 v) i$ s
- g. j8 E, ?5 s) W6 S/ `) U4 v
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# j4 o9 C& c0 e3 L2 {9 W: ]$ o5 `: d+ i" F; |/ [) y; J
可乐鸡翅
4 c6 f1 G' _& n) D4 l) @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 }9 {% I- L; o* y
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3 u" B- B4 ?5 l, y- w+ ]* M5 T5 l
7 l& ~! U% P5 i, h# x烤鸡翅 , E; R3 _, `& N! G/ F- B% H
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 \; f8 S+ c7 A {, [/ |, K
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] }& _5 ?8 Y4 G* Y0 L* |
3 T/ h# H. f% }7 w* h$ _# J8 t
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咖喱鸡翅 8 ]/ p; E1 ^2 K, L& g
主料：鸡翅
4 _4 H& w* z W辅料：熟土豆、青豆
. Y! `/ W M% J( A% j调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 c8 S2 s$ W0 Y$ N做法
# f/ j1 i! K0 ~1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) E& y$ q5 |& l2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54