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5 J! y+ o; R1 }2 ~0 t7 y, Z2 u5 M$ S) {. S% I! S2 _
孜然鸡翅 8 A5 x+ n9 v- N/ I
用料：鸡翅 孜然 香菜
: Q4 ~- r5 i* c做法：
# D3 f" d: I+ C* a, G1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) @: Y! g, n% M. H- }2 u( p2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' P8 p# H# _4 m) |8 J) }2 T
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 C' P4 j5 m/ _. [: q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 H$ r: Y7 ^; e( ~7 h
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! T) X- n" N* K" o/ A
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% b3 o* X( \: _, ~ U6 z ~7 v" i. Q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 U/ `5 P, W# K; p* j# O8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - |* Q7 h: |6 f5 r5 l o
9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ a9 I: D7 X2 ?; i& W8 u/ R8 k10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
* ]" V& u$ D, d3 F% U% S/ H9 j; T- N2 {- z8 u5 v; O2 W. t* ]
; _1 B5 | }* Q3 t9 F# q9 B5 B# Z
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' L6 X( _9 V" Y- q& k# L- V+ |
# \9 e4 F; V; Z7 v8 Q芝麻烤鸡翅
; [& e1 {0 z: U, G4 G材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # u0 U H( z6 h3 U# F! J9 D5 ^
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 \( t1 X* n4 I5 n( b
# _8 T; Y5 C4 G( b) h- i; e7 l! O. C
& N2 `! ?3 x5 k4 g2 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 $ K. w! G4 Y; E
原料：鸡翅 糟坊
& S. q! t2 C4 G7 \1 Y调料：盐 葱姜
. K) V& k7 \, C. D0 ]9 n1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 K) b" A" l1 G5 Y" E
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, v2 c! {3 U6 H$ y, Z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
3 f2 v1 r. |" H0 D! T& w/ |- h" K
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5 ~; f' w8 A: h
熏烤薄荷鸡翅
( F& W. M% E/ U8 {( j. S原料：鸡翅 @2 W& j: }0 q5 N! D9 X
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. K% |+ F) `& V" y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
6 }% p" A% ^+ m/ }
! p; q5 ^' O$ K0 M
* b4 k# e3 u% @& O& p% w7 E5 H3 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ A/ p( \# q7 i T0 F" Q
( [+ }: F& B0 j' I2 w* `
香菇蒸鸡翅 + }2 S: T9 {! L
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% w, [2 ^2 n4 t4 T, k; [将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
2 M' c, Y2 j/ N' \
1 W3 ?& ^! i/ ~: D: J1 @9 h6 h/ V# Q. R9 p( Y# k t6 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
. k3 q0 [9 ~: `! b8 n! g( ^材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 s1 M; [ I# q- @( W: V. i做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ l( @- n- r' g1 P4 N8 Q
& P0 I, L* Z* L$ ~- m
& I3 L6 r( C' |# R+ y. r# T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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# v' t7 i; D/ o5 M/ l1 ~9 e香橙鸡翅 $ C9 R8 m; D9 X& V7 m% b7 l
原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 w/ E2 A2 ]2 P8 r1 N5 G调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & @* V/ e! r& e& y, j( F
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & w2 W7 m7 r# j# |
做法： q) j3 C6 s3 H* o3 ^5 x. E
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 B0 d/ U* G/ b. i$ _* D& z& H2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 s$ q4 |1 E* Q& c4 O
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- @7 Q, ]$ T# d. f4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 R4 _1 W8 |: @ g R) l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
2 H& B9 k% n3 H) l! M7 i$ A- ~0 P! i* e. n6 X
脱骨烤鸡翅：
" N0 J* {) X" p4 K材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + `' ]! X7 x! A
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 h, m0 l8 O1 u8 e4 j2 k! F做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可+ _ |# d, |5 j4 B$ \
* ^! Q m/ N: B2 @1 b7 ^& l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 B0 W; J- x I5 Y
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蒜香五味鸡翅, `! K5 K4 Y" x0 m6 O/ t$ R4 R7 Y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : E* c: ^ l2 D1 s( ?
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( C7 N* K+ Q* ?+ i; X（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 `( m% M% X2 K8 e2 V4 H% j- C% M& k
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 N, }) a. n: w
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ; Z. k9 ?4 P* y9 ~7 u3 f( P
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 h$ x# l0 W5 A: W- f) c' }
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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9 _6 h! I' Q7 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 n# Y% h( o) ]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 " ], F6 R# R5 k4 T/ H' e# M7 r5 |! d
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 x# ?# s1 k* ?* V做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! W9 Q$ A: J$ Z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & E1 y2 |. c9 {* |5 X
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 # B4 y/ W, X; ]% _
主料：鸡翅
( a5 m' T" E5 `! O( D4 e E1 r做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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2 g2 i/ D/ _+ d' T7 i2 b/ ^. k4 l. P- M9 c2 x8 j9 g8 z: H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ P2 @+ k; j4 y
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惹味烤鸡翅
! u x( Q1 F/ S% |9 O6 c: X7 H7 d! P主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 i" r. I# @2 y' O% h# N+ m5 @做法： 1 J+ {, P: [* |0 N
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + P" z2 a0 P2 l' j2 \
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
) R& a2 ?- C* n5 y, ?% H3 F1 ?3 d0 p
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 k* z9 ^: `8 U
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8 k( D* F4 r/ h! [3 x. B Y4 {# v: X% ?2 y
J& q v8 ?* d4 Z3 C/ L[1楼]：' @* D0 k) b; O: z, q
青椒鸡翅
+ @2 F3 _* H% q8 M% T3 F原料:鸡中翅,牛角青椒 : ]2 {" w+ _- E% e! s
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* Y8 K0 V6 B) R: P& ~做法:
/ \& y' G7 F" S8 C1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 W) R0 c! w1 r7 R" T0 E
2.青椒切圈
% q: P6 B( u* c' F d* y# ~$ m3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. z1 [$ k- X1 y. x9 R4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : d i$ G; A7 A2 B# @4 y" i( d
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! ]& u7 J4 P9 u7 c6.倒入鸡翅不停翻炒，
& g- s! M. b h: _+ q# y7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , z4 B0 ?1 h) r; I
8.加入配料翻炒 ! l; ?9 C1 ]7 z/ c0 N; j2 u) v
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( k, r* n5 W' W% x
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* b! L/ W$ ^! R( l) N r
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[3楼]：- J S5 Q% A% Y
啤酒鸡翅 7 I9 o& }6 y0 D# Z: V
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * ?3 ]& ~$ m1 x1 R1 t, M
$ l9 z& W! ~6 ?9 ]一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 a# C; U8 F9 K) Q- u
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; }6 ` d: X& ?) I) R
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
$ W% T$ p' X4 N4 U7 V原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
+ d5 x( e9 B* k9 _9 v调味料：
0 w0 G* |9 Z; x# |. _（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 e4 N9 B' }& J$ E* Y; c做法： $ [1 D3 o4 s$ q2 E
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 o7 H$ d* }& z7 `+ |2 \
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 r0 f8 |% G+ j7 g9 Q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 V+ \3 n1 a& [3 Q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 \3 L _$ y; ]: r( z% I5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * B" Q0 Y( e/ [" f2 s
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+ k8 y" u3 k% l$ ?# b3 O3 Q2 g[6楼]： c" K( B$ u2 c" ?, e1 m& U- s9 z
蜜汁鸡翅 5 I9 d l% n+ J: @
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - |! q( ^- j6 Q+ S- e4 I
做法： ( M* }6 B' g' n# |8 o3 p
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . Z6 R; k5 A8 Z- M0 x7 u
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 7 g5 h2 s2 }( ^7 P% M: w- g, g
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
$ o4 k4 Z; D- a- i @1 o: ^4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 y. b# W" B) f( j# G% e" ]5 ?
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1 P+ C5 B4 t" Q* L( S% G* K/ V
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玛瑙鸡翅 5 Q% Q3 v* Z" v! L9 Z# ?, d- n8 l1 d
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! x! \2 x2 M8 y
做法：
E4 ]' u# X% d( n0 K9 T1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! l" |9 J* `1 l% s" p6 C: z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 U& \$ L) D6 _) J0 m, H
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ @& [. B1 ~9 s5 m1 \3 a% x% [4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 S8 O& ]; ]0 f* n+ [- t3 w1 |0 R( f; S) s) V5 |# t7 E, ^
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) G, v( K% _8 }% a8 [3 P+ e+ ]4 u' C" [# |3 j
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) G8 J5 B9 F0 t& a3 |8 [3 A龙眼鸡翅
: V# {+ m; g$ {+ {8 Y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 Z% Z8 d" z! p, Y; W3 m做法： 0 [! K5 o: d& C* f9 b
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + Q+ e$ g/ f+ t; ~- o% N% c
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" Z1 {- s" N5 z/ }7 k6 o; E3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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! b/ O0 Z5 X+ C# ^. l. N( s- M3 P- s7 M' r
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; d0 e# G0 a N( o P( Q" J$ l
( r# t2 H& v2 z/ m! d可乐鸡翅
) z; j/ {/ m9 ^& s4 |$ B, \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
1 v0 D$ }' J5 J( e+ [* ?# g% w9 i/ @2 X
$ H! k; G# U4 u$ K0 k% ]" f6 y5 O% b
烤鸡翅
0 Y: @1 G( g, ^& u' t+ s; k原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ n" i$ N3 G% I/ X) X
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* ~% v0 ]5 @6 |5 Q% y: Y
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. D8 y. U/ e# H3 F/ n2 \; k& C: X5 j
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& Z' X s( x# z, }5 j6 \+ P& _ k咖喱鸡翅 * P( a+ p$ |. u3 T/ F
主料：鸡翅
5 A1 z# }/ Q+ x0 C辅料：熟土豆、青豆 ! [5 H2 r7 F, V
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & S& j4 N4 X ?/ @9 X
做法 # [ G& I: Z$ Q$ N
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: Q# _9 Z3 N, v- S c% f+ l! `% w2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 Q% w( M, G4 x
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54