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 ; z: @3 c& y& m# t' E/ z A
/ k, Q$ R" G8 K% v6 H7 d* n孜然鸡翅
" n! R% |: R% C, J& z# H用料：鸡翅 孜然 香菜 + z1 k% i, w: b0 o
做法： 8 w P+ y0 M' v6 E5 @8 ^- C. d) |
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. q% y9 [3 K1 F- T# G2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % b1 o' b; U9 c, T$ f
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 Z# g* c: y$ e7 c0 s8 f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: e# ~7 H/ d+ _5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 \: b' t* ]2 L: Y( Y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 3 \& I( A3 b. c3 T) G! ?0 r3 ^
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 ?1 I5 x, T/ }4 E, s: L8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 o! l! w% W7 h9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( S7 T4 q# C: N; E5 }
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
2 W T# T9 k' }; l$ }0 N0 S" ?. G* r3 W. a7 i! K
1 v1 f# H( [9 n" f X" C8 r. Z2 l6 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
! e& J1 J8 ]+ ]* ]7 c+ u U
; q6 G( y) h- e) g芝麻烤鸡翅 / \8 p4 g1 j' [4 s% ^* i- A
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 E% O1 f, r/ d4 I做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
9 A9 K# q: }$ J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]/ l- `* M9 Q! a1 V, h2 d
1 P: x0 b3 o9 {' S% m
糟鸡翅 9 i$ |* E' g" Y* ^8 X3 ?* j0 B
原料：鸡翅 糟坊
& k$ K% Q* v, ?, Z, a2 v8 r1 s: V" J调料：盐 葱姜
# O# Q2 p; L5 @0 b1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 W+ } s+ `+ c1 c5 K2 p
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. Y$ I+ H" t1 M% i3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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4 A$ l- ~2 T3 }熏烤薄荷鸡翅 # l# C; ~: D u* ~+ L! T
原料：鸡翅 % W, U( E! V5 @- I, `1 I
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & ~5 C$ a* ?5 I X( f/ r
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 @; v. T7 n& f) y
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香菇蒸鸡翅
3 q0 J+ X/ x( a! R, r香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' f D9 c. R% |" J7 x将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
" \9 H1 m/ ], \+ K/ v- p! |# e: K5 c
* r D% {+ t. ^7 R# ?4 d5 P3 v9 V- u* D* ^: U% s' d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
/ e, ] z' v* c# x, K材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 m7 E$ e5 B; w( O; U" t: ?) r5 k做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ C2 R% g* `* R4 M( [; g1 R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
& U9 I, Q% S, z3 Y5 }9 W& Y+ Z' [% P1 H5 ?0 N$ ]) o: y
香橙鸡翅 5 @, E. Z/ G, N3 l, g
原料：鸡中翅12只，香橙2个 : v+ j: B3 a0 n9 O9 s: H
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- [: |' n7 K J6 N; a& y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " n" P! l8 j3 w+ t2 h
做法：
7 [/ T% i' V! c" A% u' u1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; ~- X! ], G2 r. x
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
B+ S& T0 p2 m g5 K9 W* s3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) t* P4 W/ J9 P- [8 G! z% I* G4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
# u4 Y$ P& j& M( x. A! \% f. ]
5 @* [* ^+ ]1 ?& V/ f0 y$ F
% X$ [0 b( ?1 T1 v. V" ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* P. x9 G% y& e% @3 s' _$ n
A: A9 n7 M3 A脱骨烤鸡翅：
/ {" Y5 \3 p9 Q3 F6 H; p材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 ] j/ _) h* ]) m) B; u
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & X7 o8 n! u, d5 v& g% N9 m5 B
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
; `$ }* }9 Y; \% t
/ b9 K# x" M! T3 J0 j7 D
) G# k% P; b- P# T$ P, W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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5 O2 w6 ]! d" B! T3 @5 g6 {蒜香五味鸡翅6 K) A/ l0 R4 Z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 v+ }) Y6 W; b6 b5 a' D
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& |1 F- \. d9 J* c7 F6 W) ^2 ?5 U（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( X9 U( t4 @/ C7 K' p& h7 L4 _$ k
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 B1 z" S" P5 S& J% Q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 h1 Z# z- ~# g) T/ r
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ l q: l9 v O好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' ^0 a$ C4 I2 \; s" v# b6 ]! p" T
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! s# Q& A5 z* w% x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
* U) w+ K1 g3 x [( r原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! z" Q$ ^) R" r5 ~; F$ j做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% J/ f) S7 y$ a! D; Z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 ~# t( ? g, |& S: O/ `3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。& s+ \6 W3 [) q5 ~' `0 X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 H- v1 z' J) W3 }2 m0 ?
( }4 M" f$ ~7 r5 M' t0 w! T4 U* i3 ?2 A
三杯鸡翅
4 a1 E# o+ ?7 g主料：鸡翅
. u/ P1 R5 }# M% |: X做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' g7 r7 p) T ]4 u+ n7 A- F! p M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
5 ^# j; y ~3 m主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 t- o) U H0 h( u( u
做法： $ Z# o! m% \! n9 H* s. q
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 z4 y6 j* P2 Y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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; n7 L* u( Z8 C- }·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：" a1 D" ^4 c* Z! Y3 f2 ]
青椒鸡翅 3 P4 P5 {% B' a2 d( \
原料:鸡中翅,牛角青椒
3 p1 j5 o0 f- p7 r配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . T1 Q1 y/ s; O" _' j% x0 m
做法: " {6 i" a4 k5 r8 k" o# A
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
% E; G* ~, f, J' V9 O2 e* I2.青椒切圈
3 d4 f1 U8 C) S/ s3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# z* g3 \, I; b7 M9 n3 A$ k' {7 f4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % R" J& E1 h2 @/ u
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 P9 n3 e) v0 B! E7 @* L# c8 S6.倒入鸡翅不停翻炒，
x/ b7 n' [+ y0 L$ ?& |7 {0 I7.鸡翅变色，加酱油、白糖 4 t) Q+ Y+ Y1 B7 L; i
8.加入配料翻炒 ) m. Z* Y$ c* C
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 g& m9 f. A( I& `0 \10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 T* `- a. v6 I
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[3楼]：" i9 b2 N1 ^( K' a9 `" x8 M# z
啤酒鸡翅 * ?5 p; ]' H* }# P
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! c! ~% ? q0 P- k, _; i! @
/ I$ ]! G# Q! ~ M9 h5 K一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & f5 {5 \2 @( A3 |5 C$ N4 N
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 a5 d7 a: e$ ^+ l! d# l$ g
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
2 x& O# R0 Y5 j7 R: L( U原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
^* t* a* `% }) h* f" j7 j调味料：
6 j& v: P# e$ N- S（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 9 ^ Y" ?% F' D2 `
做法： / q) x4 t/ b6 @; v: B& D+ q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 E6 R: n) N3 U6 K2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # Q7 ^ V3 G4 o+ f8 j& d
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 S2 X! t9 e. `( K# | x; o3 n
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - t7 ]2 {% k& @1 r( I
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ ], ~" {8 h" M& @: i
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[6楼]：) g$ M$ C5 p. \1 {2 ~
蜜汁鸡翅 9 L1 _/ b3 ~/ W0 c
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / i" T6 i: F; O; k9 q
做法： & z& q+ A1 t- A: L$ U. i; g2 K3 |
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, c: z+ k3 j. A# p2 T. ~* f/ v# s) c ^2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 k" w D/ ]% U$ p3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ `; K) y$ d7 T$ {4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 {( \; W+ G1 B- H
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玛瑙鸡翅
" ]$ x; {% s& ~9 [7 Z: \0 A原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 v7 [3 A# M9 P. A做法：
6 g8 m7 H5 W$ u' I' l# }8 L1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; [& Y( A) {' u. I4 m2 y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( I* H% y3 |- x1 a. i" d3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* v! c A' m$ u: _0 J4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
& q; R$ }7 w6 |( ^; \- u) @3 A3 t e- S# x
) M0 f" K0 o$ ^& S' S$ i" r9 S/ A
( l) c0 d% @% w8 E/ i4 a
3 d7 z' A, v* d S& z! u: L1 ?, c* F
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4 `8 G* P9 }' z5 w5 ]! v/ o% L1 `龙眼鸡翅 6 c$ |" J5 A7 g t g: [
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % u0 z( u+ U7 o: U4 e7 E1 Z
做法：
; [( b2 C9 @* D1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% s) `# ^4 P. u- h0 b. R3 T2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
0 |- y& z( r |0 ]' ?3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 ]9 G+ ]4 @) D3 m可乐鸡翅
9 `" y L, ^+ o% P! c. t把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
# \! l, S, \- p& e& ]9 ?原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
B' v& f# E: V0 J! l. v1 Z( O做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 0 c" R# q; ]$ C+ @5 W. d
主料：鸡翅 # m+ B! D3 @+ o5 Q9 T+ x
辅料：熟土豆、青豆 : V) ?( P* y9 c
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( B- K) ?" b5 v* e8 l
做法 1 y) V5 a4 W: ^" U& b6 k
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! v. y0 k& C1 i/ Z& w) d. \# _
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54