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: K( x' p: H/ r6 s
孜然鸡翅 3 O& a5 N' Q! Z; D, i( n! V7 M9 y
用料：鸡翅 孜然 香菜 0 h/ i! J; t& j; P) e& S `& [% H
做法：
& c( ^5 b! n% a( x! I1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 `0 n* S* p) s; v" N5 j2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' D. F5 u8 {* G# y( [7 ?7 m3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! R) `* h1 c6 S* `
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 l/ A$ V/ D/ K5 n, B
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 b& n1 j# s, _6 K, k$ ^
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + f& ^' {$ p7 }9 j; L% a% t
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 V0 S4 s9 J/ N* @6 Y5 k u7 [
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& `, [% a% v& r/ G; q9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 G% B4 x1 q7 L+ g4 n10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! K, n1 N: d! N9 n4 B$ f# Y, L# O1 p% E$ P7 m G; Z' ?9 ]
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芝麻烤鸡翅
% } n; N" J$ A: w& Z, K材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ L3 e. m% N. Q- b1 S+ N做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 \$ N, C; Y5 {, l0 ]
: D& n y% b+ g; x* z& A9 X
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糟鸡翅 $ ~- ?# a2 Y# [: N2 P" x7 Q6 s
原料：鸡翅 糟坊
* ]/ C! A( Q$ c8 h M调料：盐 葱姜 $ ?+ e* x# K0 S, r& e
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ { v- n& O, U8 g: ^3 }+ Z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 o t/ o B5 q) X [& N; ?& Q* D3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
& n: B/ \, M" a- L! A: P0 C$ ~, S n7 C' \1 _* O
) _) \/ v+ b; G' M8 @. g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]+ q: @ `3 @( A' p/ t
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熏烤薄荷鸡翅 - |$ Y; w3 x) e" ~
原料：鸡翅 + P# a& w! |5 B! d5 q5 V
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 z1 M% v% L9 x B& t
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) X# N4 X! {3 X" a! c3 c' l
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7 J7 i9 R% N7 c+ r! c+ t+ z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ F* |% Q) |1 K
3 L' ]* ?" z6 A- i, h( i香菇蒸鸡翅 . E% \! I, p: D x6 s+ G4 W
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 r7 O! @. m! a, i( G2 @# Q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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9 q$ I3 W+ T" `& ?* d( L, V5 O" h* U1 T3 @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 `( M' r" S! C
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香醋鸡翅 4 J: g$ L" Z9 R
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* X& _9 `+ m8 `, M& Q* i做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# Q. K$ c, s* X; O
4 ], q' w- `$ K. h! }2 Y) J
8 b9 R* H' v$ D' e2 ^' Z' U1 c- ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 H# e( M" e. S: F/ N
: y9 |2 q* A0 Z7 \香橙鸡翅
& W, L8 z0 l3 _7 L6 t y& n原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) P" A9 u# u# v: ]! w. q
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : {% |1 j9 D# n+ l( }, N
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 _* c7 v4 J% z
做法：
" ^+ K. M9 x ^ H1 k1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 m% Y5 [6 N `) `0 m, d$ l
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . d1 M0 f) w8 J9 Y1 y0 V: A
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 M# _2 _( ~8 q; k! t* u
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
4 G1 P8 S6 w7 S+ D/ E- w
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( i8 [6 z( G* Y" u4 P7 i5 B. A; {
脱骨烤鸡翅：
' d' W B/ u" U: O材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- f/ Z( o) ?& [5 i9 x' T& A腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ Z- S" Y- |* A: c" @做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
* S$ a) d- L* U0 ?
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1 K7 B9 G) J' X0 y: |; ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ l; ~ r! `; r6 B) L, ^ x& z
) L, B E, e& R蒜香五味鸡翅
9 Z( `; f( a: t) }% x材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 e1 o, r5 i6 Q. z8 S( v. ?# C
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* J5 L2 n% C$ d( w+ n（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % x- E) v! O% S {* u
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 h% I" ?0 u& H+ h# m7 `, o鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! P5 B$ H: a4 M
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! e- r! o/ }5 [8 y; }' J. G好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, ?+ H7 h& F# o% H+ P
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! l% e, Y! {, r# F9 [9 I) w& M1 V: m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ d3 m2 R& a5 \5 V4 j5 ~- \, }
- ?8 G( ~) X3 @( z蒜蓉辣酱烧鸡翅
: m. \% z% L$ `9 {% |3 J i原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# @8 ]$ e6 L% z: C& v \5 E" \9 I4 s2 H做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 ~* J" l4 ^% |- Z7 j
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" ]9 g. g5 j4 y) }1 [3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ o( O/ H" K3 x
, \9 f" ?/ X( }( H I! d" H
: _( ]6 J, f: T. k- p% C8 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; j3 r2 Z- D# n, H
7 Q& m+ X6 Q$ ` a: X: Z/ ?三杯鸡翅 6 \. b% q" ?3 J( t
主料：鸡翅 . S+ I7 X5 Z3 @; Y- A1 B4 n
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" A6 Q5 ]1 [+ C6 J5 Z
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& {/ P9 f7 {- n) t4 U- G, @0 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: \! Y- r7 s R' X9 b
' D5 O6 O. }+ ~1 R惹味烤鸡翅
" |3 c+ Z' p. f4 }! k% D主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( [3 h$ B* @+ t# I做法：
0 e: f* j) t1 T6 ?. q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 b3 {& T0 ~; R* k' m
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / Z6 M6 c7 X7 I2 P, Q
( n7 ^- {& l- o) G
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ g" o' X4 D5 w, r& \5 G
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[1楼]：* O7 Q" R# r4 ^
青椒鸡翅
3 i" P2 R/ k; X原料:鸡中翅,牛角青椒 + q. L7 }# P4 g# t% _* Y8 \
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 \! [- b1 \% d# m: X4 o; f做法:
# f# D0 c& r) E3 O' K# }1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' c- C% |3 S, {2.青椒切圈 4 `0 Y2 U r4 J0 y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 u& S; o0 m- z4 C; F- a
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) @" {" @1 _' J: c; r- \6 S% C* x
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # H. K" R% J, Q% J- e
6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 g5 ~: b, @5 R- N3 q, ?7.鸡翅变色，加酱油、白糖
2 F$ ?. z" C# t3 B8.加入配料翻炒 / i b9 `& M8 r) b" E c
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ l* x! [" W) h! n1 w. K0 X10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' i4 k; ~. a+ {* R
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1 j3 V$ g# F- X( Z' F/ x[3楼]：
% P5 b+ H" }8 j9 \4 o7 Q5 d啤酒鸡翅
* S; g% ~$ g1 g$ L( _2 ~配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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) r. x( Q* j5 r/ x) K8 h; X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 ~! h; M2 f! ]4 B! v# `
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * Z3 j4 T% y( Q$ L. H% s- W
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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1 N: R1 [5 Q, r8 ~/ o
4 q. e3 D: a: A( e& h% w' o: B
, ^9 C! i- T9 @* B' ?魔芋鸡翅 4 w1 F) f7 Q0 |+ [8 F% {
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 q4 O0 C/ {& J, Z2 m& `% {6 \调味料：
3 B9 {/ e$ Q- V. J" z7 @（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; u, M' f# p8 ^. y/ N; }0 d做法： 6 h2 N* w" M% Y. x) c1 Z' _7 X
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
G/ I# d/ P* N8 {. f) x2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 r- ?& K4 I x8 k3 D3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 _9 ?" l$ r) Y$ N7 n) ]
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : O+ u0 I5 F+ @ J
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , [+ r5 G! t7 v, h# q% p: I- r3 E
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5 t T: K7 B6 x% ?[6楼]：4 c# B. F) E \" |
蜜汁鸡翅
; S8 }# p, J3 f1 G1 N" |# `鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: Y! g% [) ~' W2 S" S) O- S做法：
2 A4 l- s. j/ ^1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; w. W2 w" q! x9 ~7 B2 M9 d" s
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" j; p) |/ V* C3 Q3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * h/ m0 D8 l: J" V+ m
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- W! M# O( L$ D
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# a6 [' w4 ?$ }" m& E V/ ?1 [: Q4 L: P( s* d3 p
3 w X7 O' z$ o2 W玛瑙鸡翅 + w8 E/ y/ x5 u \, p
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: Z, D# e n3 Z+ D& H) Y& U做法： R' e% W- |5 h$ c6 y! z% P2 b, Y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " ^1 `; B2 Q! g6 J8 ]3 m
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) V; o0 c$ D( k7 S- n s5 u$ N! Y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + l) Y0 _0 }' F1 t, U
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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' ?! U5 }1 c: W% m6 `$ G龙眼鸡翅 " _/ F; j4 L4 B
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! z6 W v0 S8 E* f* h6 u做法：
0 z& J/ H1 {, p. Z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 |: B' ^6 ]4 T- r
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- o9 y' c2 w& z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
* Q+ G1 X: N' ~$ _( z3 n) B# g8 U
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& Q& q& E/ ]. k+ i
" J7 [* `6 Z4 l0 e, x( O7 J5 U( K
7 z! W3 ?$ F; K @
' y/ d+ D# ?2 v w/ `- g; E5 r可乐鸡翅
; S7 P \9 k. }' t" q1 l把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
! n% {8 u3 x* X% ^* O+ k+ l
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# G* ?0 w) O+ @烤鸡翅
9 x. J$ Q. R! R: d原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 [/ S7 E3 a" _ S
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ ?5 i) P( X1 A5 J
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! B- C6 }! x6 d咖喱鸡翅 - z: s' Q) I0 y' L& p
主料：鸡翅
+ S6 E6 P/ y3 ]) W% z9 I辅料：熟土豆、青豆
8 t: { _' W& {: @$ k调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; ~) |4 y1 e6 ?
做法 , G) w) a% L$ f, ?# E i3 _* L
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 9 V( |( ]# Z/ N! J
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 B8 } X/ \. U1 F2 j
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54