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 # D' g0 H0 w5 V
! m1 {: u) M$ V7 N+ P7 a; v孜然鸡翅 . \; ]) i; ~- `1 c1 b- T+ y
用料：鸡翅 孜然 香菜 . J. B4 h( J& M& @+ ?' F
做法：
8 K- o3 \. j7 x+ ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. s* Z8 W2 t# T- a0 T0 M) l* L2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! r* c% n0 h! u$ J7 W3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * i* M+ l6 V# P
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 E; a9 e9 {+ f' Z& D
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& f2 s7 a& _, W0 Q; D6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 Y( L3 N- o3 r# T7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 b; `5 Z# O+ `, l8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 f& @/ D0 P7 k5 f+ |" a9 t9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 o6 I' `# c+ ^; t( L U. ^
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! l2 v+ U( T" l& @" ?
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+ I( J" d; p* U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
* q. e3 h4 d& A& }+ E2 E
, R$ f& V: }( r) |' W芝麻烤鸡翅
3 q' @" |: r' F2 ?材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. b0 @ |! O2 {+ ?, l做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 b! T3 A1 x# p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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1 M- J5 K7 R; O: @: }糟鸡翅 . [( v4 V9 T" I+ h% ~- R( b% Q
原料：鸡翅 糟坊 . ?/ I) X1 |) D: x _$ y
调料：盐 葱姜 4 G9 I f' t8 U' t
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 K! L: L: _; W: m5 ]9 d8 }2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# ]1 h' m& `' y5 D3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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% g& k: S, X% N# S1 C+ \2 ]" @- w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
" c7 E2 X* }. e. I
2 T: `1 z, N: D$ g% }- B `. L8 s熏烤薄荷鸡翅
6 C4 p% f- A y+ z" u7 M, I# h原料：鸡翅
4 e5 M- r$ I$ p腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . A* p; D+ b4 @7 E* f' @; X
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 d! J- f7 Z: u: v& t, H# |- n1 K) j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 m$ t* B& D1 J2 \
+ N' r+ q* ^) p( Q6 Q8 g8 R
香菇蒸鸡翅
; m, I/ N- \. _! r5 w, @0 V |$ p- z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% J- E4 B- v% Y1 v0 Z+ z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
. b2 T1 V% `, l/ k7 F6 ?1 {7 W. J7 A
9 d' E7 i# A7 i; t: W; s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
+ b( ?# V: d1 A! O/ ]
- J3 j/ a2 i' o香醋鸡翅
& s3 N: i/ G6 b# _0 ?, ^& y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) F, V/ W; r) a
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 m" e1 f5 [ H" T
; v$ X3 d& C- X8 j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
# h& V2 A7 E+ I0 g! b$ f& A8 t% c3 R
香橙鸡翅
2 ~- U3 q1 U: E. r+ U3 D, O8 _8 |原料：鸡中翅12只，香橙2个
* @; X9 P) g. W$ q' x7 w: c1 Y# v调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: V+ u1 W# w: A. F- y, S" ~: x腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( A( Z5 c4 l0 C
做法：
; W( f% I( \# f' b( T: r, ~8 R1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# P1 `, k$ f2 B/ m3 V8 `2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! N$ b' {1 G- [ T2 z, L' o3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( F0 W4 X7 x ?* ]! q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. Z: C' s% J- S5 F2 D! r d
( n$ R6 e7 P. V) L/ y
2 z: V+ t! B n. Y, D0 q" i0 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! E2 Y1 M$ T5 X2 N/ [( {' X$ N n; c' x
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脱骨烤鸡翅： 8 q! `& |& I3 D0 Q' D, W
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ K9 _, j5 P; w7 z; E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 : g7 g% y* d6 O- I! o! @. l
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
7 u, I& o# L) T0 G- `% n: W2 n
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$ ^# l2 B' D3 i- Y/ ]) h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅) s6 f* k2 z9 t% X: w9 ?
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 O, z% V/ l4 T$ q2 X
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + q$ X5 \5 L$ z9 {
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( J R. u+ X) o6 C- R$ Y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 D* k9 Z9 n( O# o鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 n1 z6 A9 a; k' ]. H9 j
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- k/ p: C( k; W Z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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0 A- g$ f# l8 B% ^# J) ?$ P- W8 J. N q( X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 r( [8 }; `/ g
- H* T: V" b( I' M) S! a( n" V: d蒜蓉辣酱烧鸡翅
' W0 e1 a. O* J' j/ j6 @ a9 s原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 ~& P7 o r* A6 `, s
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- J3 y- v9 X, L2 k) Q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & N- E0 c O; X% ?% H a A$ q
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 O( L, I/ f4 m! o8 \
4 v% w- Z+ e3 Y# ?9 }6 q; l4 w" n3 t: ^5 H$ g. A7 X. b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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3 p" s9 Z2 M+ D! ]* P# {' `1 ^三杯鸡翅 ! c9 T! Y; v" c& N
主料：鸡翅 : a. N' V$ N* c1 i9 V2 R
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, G+ o2 @7 j( D& s
( P$ l4 i, @7 F' e, A- w6 o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
# a3 @ A, z! R' c$ A M' s) c9 ?
) `, y! n! M _; ?+ O惹味烤鸡翅 9 _3 @4 s0 T- @5 y3 U! ^2 w" s
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% j4 ?# b$ c& g6 q0 U8 C3 o( o$ k做法： 3 t5 K- }( u% A$ `, V7 w" B- A+ h
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
e+ \0 x0 R/ d: e. W" Y3 _0 W2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . L5 @/ K- R$ G, M! O1 T C+ h! ~9 |
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：4 Q2 F0 W7 ~3 g$ A8 [% |* {
青椒鸡翅 & |4 V b; ]( j9 @% r6 M
原料:鸡中翅,牛角青椒 $ v) r1 ~4 o0 N/ N) `
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 O: f9 [0 M8 T3 u& }
做法:
0 ]+ @+ v8 f- c* n8 C8 k* L1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; c) n% Z- @; m; s. L2.青椒切圈
# z, r* z0 }& Y3 ]/ {3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) p8 a6 i z5 {0 K. ?4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. I7 p& E! x8 b* F: t6 @0 ]5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & j0 ~3 K! y; A/ }
6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 I, W( k" U1 P$ o5 ~0 t$ L- i
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% x% b1 N4 C1 M' V1 s* P3 w+ J8.加入配料翻炒 3 ~. _) Q& K, u5 @
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - q% j3 s, L/ W0 \1 a, l
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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+ w7 g: Y" C3 ~ ]( _[3楼]：
6 R( e5 O0 F; h8 z$ j啤酒鸡翅 ]3 |+ @% F6 A/ C" k# j0 _
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
& D c* D) I. M4 K. c* T4 T( @2 I9 `6 S- H/ u6 M8 e; Z* e8 r
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " e3 Z* y+ G5 K) d+ ^7 `
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 K3 }8 A9 I( z, w" J三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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. T; _8 K) Z8 w$ W* K& V) l魔芋鸡翅
3 q4 T' ?2 K1 b- ?- d2 q$ a5 W原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
4 l- E8 B8 A) X# w9 V# m: [调味料： - O N- g i/ R4 Q
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 u2 ^; F4 F- v2 z, f; x+ v# I/ z
做法： : M' P- H: _5 B' ~2 L5 R
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) e0 q% u; v1 a! n4 f0 [2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 }+ ]% E: X6 l" H/ b' x: \/ q6 F3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; C+ p% N5 } J2 `4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 E7 q& H5 e ^- P1 c- O9 b5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 {9 ]7 d' K7 L! b
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[6楼]：3 E4 M) u% s z6 D
蜜汁鸡翅 & o# p0 a- r& ^6 @& O
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 m- K1 x! h- [* d! ]5 Z9 S( O! Y
做法：
$ _" R" D! c5 F3 X! U9 o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* ?& P; L/ B$ s. P+ w2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, v7 `4 S R% M2 E7 j2 m3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) G6 C2 U8 |. q6 w. R4 D
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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( s2 d2 R `0 l2 |$ y+ z, Z
6 Z. {/ c9 a/ ^9 ~4 Z* d9 F玛瑙鸡翅 8 F7 F: I2 x/ ]: V+ g
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* q, d. l! `' c做法：
x) h4 \6 f& l! X8 H1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# k9 ^- |; W4 Y4 }2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' s+ {- ? p A5 V' K; W e3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ M s }% h$ m' a, `2 i( ]+ Z6 C4 r
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 3 Z* y8 r/ \7 @3 V& G1 [1 {+ x+ d7 W
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. A7 } }7 k0 Z5 ~$ J" l做法：
6 b9 t$ A) @8 v, p' h; i0 j8 N1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # v% ^- s1 b) Z7 O6 f
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , e- m5 t# H' R5 ~, G' V/ |% [
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 O2 L/ T. v4 u% i. @: a+ P) |
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可乐鸡翅7 r7 V# c0 R5 B- r+ L* A' O5 t3 X
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 ]* b2 Y* C4 j0 a2 s
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烤鸡翅
7 O' Q! z' V) E+ J原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 X6 { C7 Z# r9 ?% X" c3 p* b做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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% C# I) b3 |" i* v$ `5 o" F
咖喱鸡翅 0 m5 P: b; b' E5 O2 w& q& @
主料：鸡翅
7 }& i/ w$ [$ Z% O6 R辅料：熟土豆、青豆
' {0 w' q+ `0 y3 J; s调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 t- [' Z" H& B+ E
做法 / f/ j% g6 h* h+ P3 e1 s+ C
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( k Y3 h2 t9 K" Z5 B. j2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54