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孜然鸡翅 9 A+ [0 b# f* ]7 r
用料：鸡翅 孜然 香菜 3 i. C# I; h& m
做法：
1 B$ X( e6 c+ r8 H1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , c8 H& C' d0 a1 l
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 g* B5 m- h. ?. M- ^
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) b: z: k" _5 [" O4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * m' o% s6 D9 ^4 e) j
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. p, u8 q+ g4 p w& D k) b6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 a3 @0 Z) C" U4 m# w
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, `( ^, V9 W* P0 Y% w$ }" f N8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' e: J- S2 Z5 l- b4 N( h: O9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ |$ L8 q* j/ r, t8 i
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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4 o4 w( G, Q8 D8 `7 w芝麻烤鸡翅 $ H9 R. r. O& c! W0 I# H0 r0 W' ?8 Z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' n4 w1 g0 j: y) [9 h- G做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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3 |3 o3 L9 x& b) t+ r: _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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( }! a& R$ ?9 c6 I5 V) A糟鸡翅 9 o' o' M1 X7 d5 a. o% [) ?
原料：鸡翅 糟坊
' t/ U/ J* \2 ^( M: `; _调料：盐 葱姜 ( |# f, b. p/ l) N- M
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 F6 }# _8 E( R2 J- j! X" L v
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , o1 x+ Y+ d0 Z J( V- K
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 A; s: I' J8 P0 i& \! k5 ?. M) [2 x5 W$ k7 p2 v7 J8 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]# O0 i$ g, \* W9 K
# I. d P2 p- T4 F# m6 z熏烤薄荷鸡翅 2 p$ P% } J8 w; }0 [& m; q
原料：鸡翅 - l* b) J: @; C+ |) F! A) E
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & L! Y+ m6 k% X& Y6 W; e, h4 S# @
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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( \5 I5 W9 C0 m' O+ m L7 Y6 v* Z6 S& B! u+ u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* e5 G( c- p* g) S
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香菇蒸鸡翅 / Q( m6 `2 w. p: r+ v
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! o. G/ L( s( N u
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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9 S- j( G: |9 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: M4 G. r# O0 T2 b4 x
' j9 x' k* Y2 H! x! g3 g& Q5 c5 L香醋鸡翅 / h: W1 _) d4 E B w( y* q: a+ w; R
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( W( X7 m& b& G9 J
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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; T. p% ~2 v! m2 l# N' U* z( x
) i; i9 Q2 a# Z% j: @ N: b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
% i0 |+ g6 I: H+ m' b0 Z8 X+ _& M O$ `3 \, ?! `
香橙鸡翅
: K0 R9 ~, t: B原料：鸡中翅12只，香橙2个 " z6 {8 r5 v! Z6 u: g
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ D: H1 @0 o1 `7 a7 r腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# @) }6 V6 S$ p: C( }3 S$ I) \做法：
\$ V; t: X2 y& U( H; [! W* S& d! W1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' s' L: _" h7 K8 z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 ^5 \. u2 W' S; J1 L' O3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 v7 k( N5 U& n" X2 J) E4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." R! U6 p8 v$ e! p* f, W/ X U
; q; e8 ~ h8 R, V3 N8 _+ {8 T t, n8 ^. k/ W+ v _& j: z% B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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/ M. e1 V) q0 Y2 i* d1 r脱骨烤鸡翅：
$ q( P3 j: Q! a2 H$ g, y! w7 L- g材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! n/ X/ w1 o* x, {0 F$ N7 k
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 h( G. G5 f& i1 |& `4 M
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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X$ O$ P/ w; ^' X$ y8 x( k5 \5 h- @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]' H( e* b' z, ~5 j
0 X9 N! N j" {: Z* t9 E蒜香五味鸡翅
% ^" z% {9 G" j- q! o6 F材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - H( t" {9 ]5 }3 F. M) u a
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ R1 H4 W C, X" l! q! j7 d: n（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 W4 x6 }9 H6 Z' n
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 J: K2 d' M+ V5 v2 s- T" w& d
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& d$ X) T$ k4 M& ^7 f4 h4 B1 q8 E2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 G5 i0 c( X' E' I0 Z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- a) o2 b$ ?# V7 _) Y2 }" }4 s2 u
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" d. I$ ~; w5 s' ^; J. v, e; U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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, J/ I1 u- m$ x5 |( Q1 H蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 y1 ?; }- G6 `% V原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 H+ e: Z, E" j, p5 m5 g) S- ?做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' ]/ g2 r: u' N2 T6 V
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
?4 Z: n9 `) [0 E9 v- L3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。% @# l- {; `4 @8 T2 h" I
7 Y' C* D- `/ @4 h$ T0 S' X
) _; @" P$ _$ _" R ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
+ ]) L- [: |! a+ m% N. W3 V' c$ c6 v# p; W5 y# f1 e1 J
三杯鸡翅 % E8 i* t U7 V& }; e* u1 J
主料：鸡翅 & D5 }( H8 z& D
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
& h) u. C: z# t2 {9 W
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n! U7 }" S7 _& W1 x% V( @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% {) v' y8 U2 }9 r4 B
" |: D* H( F0 \% X惹味烤鸡翅
. U- t/ C$ `3 l5 N5 x+ J主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * B0 [7 D: }; L, p; f; w: e7 |
做法：
9 g7 [0 d3 Z8 Q4 {1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) V* C% }; X2 b+ b; K1 |/ H$ }2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
2 Z' a; S( O$ L1 k. x+ K7 ~- h
6 p; R! Z" r8 a/ S2 K) q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. D- w$ r) W. k' e8 |
2 B( i% t8 I) a( l& {! L* M& N9 j( S
" T& O7 K0 K- W" w
2 Q5 `' M+ R" u+ X' B: b6 Y
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[1楼]：+ I- h! F! K3 W; e5 p8 {
青椒鸡翅 ' a# ~: k7 x5 w, N% v
原料:鸡中翅,牛角青椒
7 A3 L8 F% Y5 F* e* g$ r配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" C s$ f) x$ M& {) O做法:
9 y1 C0 m% q; G* Z2 I$ s& K1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
4 k0 _" [ ^2 B; \* R ]) X2.青椒切圈 * q3 }" M) a/ C7 k
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 " E& W/ O3 u: H% U( K) k7 c
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) . F) N' n8 r; R! T" A$ F
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % ~/ B. O* ?6 {$ r) [7 D3 v
6.倒入鸡翅不停翻炒， 0 I/ ~/ o: J' c4 g5 `
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" N9 y3 H. @5 n, g9 w R! {8.加入配料翻炒 ' ?7 O# p+ g. o% T8 J
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , k9 w# d* {5 Y4 C' n) r0 |
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 u; d3 v6 ?: z; s+ I @7 x" l2 m& L6 \- Q# v
0 L& v0 c$ E# }( U$ s
. C. y* `# T$ k9 P5 Z* u[3楼]：
/ u; s' [! A3 K. @& c: }啤酒鸡翅
- p- P3 _2 g, M. I; y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
% ^" o4 I& A# ^. M' h9 \& A) X4 E5 P- A! V! R! ]! B$ t
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; g4 P0 L9 g; l# W二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 [6 }5 G# Z& j. v# S; X
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# d0 g( l) F" B M( u4 P
& k; p! k* h v L# s; x' f* i, K
e. S1 i1 Y) [$ I
# R$ ~+ I2 V' P; s魔芋鸡翅
/ J8 y( L/ u/ F3 e+ O原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - f$ [/ W) O E6 H) n* U$ ]
调味料：
4 Q% f5 Y! j! F% a) x（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) L( @& S, N. m0 v, Q做法： " v0 v! l" b9 j3 z l
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 D3 g9 U3 h; U! d2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; W' j% r' x* I1 ~1 n
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * y/ c- G* W+ ]' Y3 {, b. L& S
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) m0 c* r/ K9 K/ g; K+ F4 X
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
% M0 F$ ?, P3 e% s0 ?: r& @& T8 L% _: z# {& P
$ j8 I, g) u# }' H ^1 f9 m[6楼]：
1 N& I B( P2 {( ]3 K8 U" M蜜汁鸡翅 , Q+ \+ ~& A1 e" y5 F9 T
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 S# ~2 ?8 j9 a5 L. S3 v9 W做法：
& R; b( d4 h8 R$ p/ D4 v9 c0 V1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ s0 H' h1 t; T9 d5 H2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ g- b* n y9 P- _6 ?
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 f) P2 S z% Z. P4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 n4 f% S6 J: Q/ {
1 o: o; l( }. ~2 u/ ]% K
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, c. L ]) c. u5 a# f- Z5 }5 {" g1 y3 L- l7 r: {$ K
1 ^% o! K5 E, H9 Y* {9 C% f' Z) X. o
2 `6 t+ v, y4 T M4 S
玛瑙鸡翅 ) X; D" t* D& l+ @# k0 K" x
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 V o/ M- C& V! T$ E做法： 1 T' n5 ?" s* O3 r
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " c) l2 a9 s/ @0 b' A$ e2 z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% w9 \. h1 k0 U! k. a$ G3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: M1 |! `! E$ v6 A0 M3 k' v3 [4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 u6 L8 @* h) I6 @6 C7 r+ y/ R- i5 ? u
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龙眼鸡翅
+ \3 K5 ~6 O% {' a, @+ T; h& P/ B原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! A, h2 ?1 b [% p9 t" X6 B做法：
( j. h' P) R i( L1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 O0 p3 y3 O$ X4 D: \$ h$ G% K! u
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' g! @9 \' D. \. `2 K7 M: t" C/ `2 v3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 O" V; }7 V* r5 `# r
; g% R o" J4 q8 h- C+ c/ _. Q% M, W1 ?1 y# q# x
9 i% Z( g+ T7 W4 [/ H3 \7 h9 [2 Q t) {9 g$ I: K
- d" ]4 Q& m7 y; E' d- W6 A: c
# Z/ g6 Z, i5 R) ?" E: Y可乐鸡翅2 f( L1 q6 `$ v' J5 D$ r, }8 l
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
; C+ d2 w {! b3 q: q; q/ E0 E$ r E: l+ M0 E% t
p& O8 y! S0 ~% F7 m r
2 R0 c3 H% A7 L! G烤鸡翅
+ l. i4 F; }, x% \7 ~- ~原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : S/ H# ]; |8 `
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
& t, a# P! R# _) @+ l7 U: }" T! A! P, ]* P* s
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: E' w2 {( X+ V7 R/ C8 e* ^' p2 ], X9 H! x% Z8 O* ^1 U
咖喱鸡翅
+ T7 t( ^/ ~5 {( V+ D4 b主料：鸡翅
1 j: d$ q' @& x# O辅料：熟土豆、青豆 P. E8 G4 B- E. I6 a* l
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
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1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, z# H8 H# D7 G8 \7 i2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]1 h1 A# H( K- Q( I1 C2 J9 O7 o+ I n
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54