|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜6 M: O) g* h% ]0 r1 M" `
' z5 z# I; x8 S8 x/ Q. N1 D% t
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
2 u/ ?) n- S2 [, O/ \, m及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」， a" w# d# y/ A" S& p/ @" j6 @
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
m& G, j7 M j; v$ v& n而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
" t$ j- F% j" G' c各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。% R6 k4 R+ h3 }/ b
5 }, w% S3 g! c( f
; F+ q$ K3 W4 U; K' h: d- O
{+ W' E% D* p2 A9 S' P[u]泰廚班底主理[/u]
* e& j# H( F, l# h: v" W3 Y P1 o$ v9 F
% p+ N& z4 t5 y8 U p小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
: X" t3 L6 P, f" V坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
# _ I0 Y' o" v9 S0 d本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
8 r2 Y( Q- _" L ^$ Z: ^7 [1 ?8 i. Y
+ \( A3 Z1 E1 Y; Q% L
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，0 ]4 B7 X. P" G r% Q
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
" }$ S8 W4 _. D! x& [( _ _咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、* W0 a. q4 d# M$ o$ ]- N
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的 M, I$ Q a! r9 m/ |
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
/ R& d6 E; z- N0 R
/ o& q4 F% b* m+ z% K n6 C4 a T4 f! S9 l% U( x* `
% F; U+ s! Y% U: j# y* O+ |$ }! m
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]7 m3 P6 k8 n$ E1 S
2 q9 G. W- p, h$ |7 C% I
7 y! U! S) a" Y* g. ?余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間2 \9 v& O- q. ] x# ~) f
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。3 F7 W$ l. g8 n- }2 \) u
% y* u. Z! ^! S Y1 U
( K. V& j3 L; q4 G z1 i餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
+ N& q: Q& y! e- T/ n) ^9 w例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔6 R0 S. v8 j/ i7 D- o: v/ a
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，- S q& h5 t) e* y* v3 Z$ p" f
這也是阿 Tu 的心思所在。% R$ ] Q6 V% R) V3 p5 e8 _
2 o8 o: N) C) e0 K6 k( Z5 p4 E/ x
; Z' J4 h# J4 W如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
& B, N' r m0 @' p- m7 v所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。8 M! m4 h& E1 y4 b
9 z- O3 o/ K Q* O, d& e f
! [0 d5 F5 L$ N
[u]Ken哥推介[/u]
% E% Q! Q* O6 [, b; k& P" p$ n0 n: ?- J4 K; r
, L) ?4 o# I) ?& M
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]' a) X8 g& m/ e0 L
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、; ^3 M4 e3 K2 b1 |9 [* }% B* p
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。/ T" B' `( }! z4 B0 p2 b# J( J
- m) `7 s, W* _$ d- v, H0 r" B
6 V5 R6 B1 N k1 p! W, ?
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
3 E! ?* G5 J0 o& H豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
/ U9 C/ p! a% J/ W- b) ]+ ~% C6 G M. I$ i2 `
( P: D3 L/ [. v6 g% y+ S[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
% k- w$ d8 C* t青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。" p5 F+ U. m3 @! p# r ?* f: U
6 l! J# V$ j, E, r7 g
3 t2 {+ d5 I- ^- b7 c[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
2 ]' |& n3 F5 `1 S1 [泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，1 P' ^. q) i7 ~3 d
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。; \2 i/ t3 C7 P' @
' s7 G2 w* t P, K# `8 B
6 `" ]( x9 G/ b. l) ?
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
, I9 b* c4 u. I: W' P( [嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，/ I% N6 U5 q. k+ f/ d' | ^* v6 }
點上微辣的汁料，惹味無比。" D1 v* P% v! A
& {: ^) T2 H7 s8 b8 ~
4 K, @$ ]# D g4 W2 O. R[u]香茅豬扒 $48[/u]
* e6 I( Y: u1 b8 Z! i) v泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
/ i1 _. O: f. w5 i! R# {葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。. j/ n |8 O* H! Q: M
% R7 d: L- Q. g4 N$ ~# F) \$ m. p5 a; n/ k' E( ]8 ~! v$ b
[u][b]泰串餐廳+ J7 g$ D7 b3 x
地址﹕佐敦廟街228號地下9 c6 Y$ \5 ^% _/ E& K8 R7 ~
查詢﹕2264 8383[/b][/u]0 ]. Y! L& T. ~0 J/ d
/ _# k# j. N# A! O9 R
9 ^" l M4 O7 q
. r$ p- V+ C2 I+ q0 v! l" R; {6 P2 e# |
4 q k" R# x7 w" |% p
: Y' [, I9 V) c7 \4 b
% _4 q$ P: }0 W- K( n* t1 e! i
* @& j$ z* d: P: J k& g G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 H+ E1 V! }4 Y( o
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: f1 B2 M5 T& L4 m5 d' e
. a+ I# ~& Y4 G, M* k8 z4 G+ {, T0 p8 ]9 g/ p' p6 i
3 x' }8 x6 E9 m* c% H9 t
招牌海南雞 $80/半隻! o8 o# }, K2 d4 p* x! C/ ]
P: c* B8 ~$ M4 u
* {5 ]- m- }" ~' j! ]& k
1 H& j( t% k9 C" p
: B/ `/ R7 \1 E% D+ O3 R; x( A5 R0 u0 ?% N
- W9 N. N1 Z, _4 Q% S* i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( S! b& v4 @7 }; K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 ^/ k8 s) l; T: _+ J4 @
$ w, z( s; O0 Y- k& L
9 S9 Z5 b8 W" u, N5 \" K; L/ g2 U# M; q
青咖喱南瓜雞 $58
( z0 C% L0 n, H6 c h' y% F" y4 i. R8 A
* w) O, p7 N# t, {" e' p1 P1 g& s) ~& P$ k( q9 u1 ]
$ \3 C/ T! Q+ I+ X' m$ x) g
( e: @5 X$ n3 ^7 C2 j
% |$ @6 n1 v) U1 j& g[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) p ?! R! C) s- v) q- p$ S非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 e; D$ D' \. _5 q! x+ P% K
) G" c' W3 m1 w7 A4 P8 o8 y
7 P4 ~3 A% y% N6 Q9 n) Z/ z7 I9 z O9 ~& \7 q
串燒沙嗲雞 $48
* ^$ k. B9 G0 X0 X1 q$ @: V6 k; h' M+ s; c
9 S, S) u9 I0 F; B
* W, \: |$ j d5 }* d
+ ?8 v+ W$ I2 }5 U3 m* Q
$ M( ]" ` M4 ?8 _# n/ q$ x1 ^% ]0 C* d; I% M B
- [7 c, c" W+ x3 Z/ f
0 o- F# S9 C/ N( x+ F[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. `$ N$ r; }# [2 E& q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" q* u d( i) h3 a! Z; J2 s& f( S- n+ X0 t3 H$ F/ s$ y! g; w
6 X" @9 u+ y" L
4 p9 ~3 v' r L9 x5 K炭燒豬頸肉 $42
w9 q3 p5 P* I: o) n1 O1 O: h
9 i; j" e. ]8 N: J
' O) U1 C+ E' K" v: Z; {9 |0 J/ X) v* ?
8 h# f( j# M) ^& L( l3 m& R, u m) F& z# s! L
' m: f# W2 O9 V% p" k[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 t3 ?2 @ `; A- E( a; _* g/ k+ ^非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 f: @) G; s. h! l5 s% F- p
@- p( C6 }$ ~8 Y5 L
1 C8 N+ ?" {( c% P. O1 n+ ~* e7 @( K& z2 U8 x
香茅豬扒 $48
# ^ Q. U6 a S% c3 f
! u, X4 ~% [- g* s! x2 E
5 ?4 R6 P5 Y4 Z0 H, a+ g1 ~+ t/ q! K, a7 K) @( c9 o
6 F# d' K8 N- [3 N! L- f! k7 T" p4 E" R( \$ a* y9 M. d' n( o
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- Y* d7 r, C3 C* W/ k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ s! S# V# c! T+ F+ E+ ? o4 u' o- L, n5 [
& M! r6 _4 D- o) P) F8 C2 N: L4 v5 P# E2 C9 U
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!