|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜 b2 N* q5 H+ O
; G/ D. I, s/ R5 I/ \[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞9 Q! e& ^. s6 P+ ?
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
$ G" ]* Q3 D, T, `% q j除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，) O' U7 k! l; l) a
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
% ?% t3 x/ a6 V1 R. S6 Y各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。& z' F% y- g/ H+ U- M @9 T0 X
) d* y: a. e! q% C4 x, W; ?
8 U. R! j/ u K* K5 Y4 E7 B4 U% [2 t6 Y( Z `4 W
[u]泰廚班底主理[/u] ' H) {8 F `' N8 J& B
/ H5 S, O0 Q0 W& V5 U" `3 X# j- x2 t
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。7 t( X1 Y2 M1 _2 B/ ]- V
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
1 n. a1 P! e! d1 s- O- ], H本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
+ ` u1 P8 A2 c, H% R7 S/ W6 P. A
, e! l8 ]) O- x* f7 U2 E$ y$ j# v
. j L2 s! ]) }7 @簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，, D& B; A4 _ V$ Q/ i) ]- x
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、/ \2 p2 M1 Q$ T: P' B
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
: O* z3 ` o6 b9 _3 P2 t/ r椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的5 n$ }+ X, r/ N! H$ Z# q( ~
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
Y6 n# b% b. M% c# l' c! N( ?- S' x2 t6 z/ Q8 N* c9 u3 @
4 U8 R' V; u6 C) e' W1 P
+ L7 r9 ]# V% N- s" n" v
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]+ D9 X F6 M- C) U: ~$ D
. w6 I, I$ e6 \# p
& p4 c/ J2 R9 \8 O+ S" ?6 t余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間4 c0 H) M8 h7 b$ n# q( {1 Q
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
" E7 s4 N% [9 i1 Z0 ?
; |0 _' Z% h0 ]1 a a+ J( C% N
" M) Y! l6 a9 B- f: d; x5 h餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
' C% k9 f I. w+ P9 ~2 g例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
$ z4 M6 _4 B9 _. p較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，! S) f+ S3 J& l1 D
這也是阿 Tu 的心思所在。
" x5 D. j/ ]3 U$ C5 L% z
( s* R& f8 o9 l/ C# ]) l
F3 J* j+ R+ }- F7 `, s' j" i; }如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
4 @6 m9 |* _6 a. y& f, g0 d5 }所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
# T7 }0 v$ Q7 v
- X& r9 M9 f) j) n0 f- a
7 {' {8 K: C3 z( D- x; G( a[u]Ken哥推介[/u]8 j9 r2 @# @! }) L# A$ z! k
4 N) t3 {8 T6 i7 ]1 \8 g; E. g) I9 u: I0 M c+ S, Z6 K
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]% l1 O' H, y4 E0 z6 {8 a
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、 v# u7 L( S" L8 X2 i
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。+ ^0 o' t% E. C2 C3 V
: k* U( M* g+ Y
: R! z1 |7 j6 x6 m7 q7 a, b[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]/ C9 H" I! K9 |7 l( R: m/ G
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
& I5 W* A: n( l4 |& G3 L5 L
2 l+ U$ W# T* G
1 @3 a0 l% p1 {: J9 Q+ V[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]3 \6 i+ b8 p' A4 M
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
, c% Z. K! p" J* | t7 u
& U" H: b, M; ]6 X! S) x$ U; e- e0 p/ M* O& g, U# {
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]1 b8 Y; l/ T" \
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
) y( f( B9 O& }$ o醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。, u% M$ M2 X' v! e5 o. U
7 }6 @$ l4 U/ u; S5 W+ H, l$ x" Y
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]) _2 O9 v5 B# u" O6 s( p4 c# y
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
* ~7 ~4 ]9 G1 o2 V點上微辣的汁料，惹味無比。# w. \* C K5 p6 l" u
1 E8 d0 {- S2 w9 m! C7 k& ]. ~
4 Y5 b2 Q; H0 z, f, A[u]香茅豬扒 $48[/u]9 R# N3 I2 P v+ V. i) L
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、$ _7 O) b" L( K6 t* w
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
* x% b& a4 W& H1 z1 r
* S2 t* s: i t! |. }4 L
, N0 n9 N- B" k9 L1 M$ d[u][b]泰串餐廳
+ K- f8 u0 Z" l( m地址﹕佐敦廟街228號地下- S8 q$ `! ? o6 c% j
查詢﹕2264 8383[/b][/u]: m ~! }( s. t) t9 H. K0 o* X! T
7 B$ r7 U) ^* M) D |* }
6 L5 K, L/ o% N) E5 W3 ?( }: D- Q6 q1 D8 s: j' @7 z9 m8 }
/ I! T+ j7 C/ n* h& A6 s. j8 V( C( ]. q) j; h9 n c \
" `1 F! }) Z3 P* ?
. ^$ M5 q1 u* T# O! ]
( p$ N0 v* H( `[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' ]- K C% ~; Y1 l非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 j* l; |! M A# Y4 b, `1 q6 @7 Z
0 Z% K# U2 S% J. N- n- D u. |
/ c; Q$ V! Y0 {9 N# l9 W* i4 @招牌海南雞 $80/半隻
8 S3 O9 n" L0 ?5 I$ ^
1 m# A' Q# y$ {+ D r" V- Y; m9 k- u/ {* z: O1 Y+ i8 G
5 m2 j0 D" Q7 E
1 J( M! E: U6 t% i
; I! o6 S; x! G( v% A
% Z, h' k; s$ X[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% ~6 u) p5 R3 x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 k1 ^. R* V2 r$ e* n
( v) n9 n+ S+ a( L8 @9 o6 s: [; o) e- t' c( F; N1 E: v
" F4 A$ N! s6 z+ `$ B: H) {
青咖喱南瓜雞 $58
* u* U& C" ?% r7 J
7 z- b; E7 i5 k7 s8 T
/ _4 Y' Z9 b, Q1 d3 t) v1 c: _9 ?) l) Z* E
+ y; O. {" b! x# O6 l! Q% @& ^
5 @- S6 {8 D' D: q; ^2 ?: M8 u `) l' |) }
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 A3 g$ H: K, h/ P非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( h% D) F- I5 S: o+ b
2 o0 Q& P6 {8 m: u$ J2 |. F. A: H
$ i1 j6 w$ s7 b" X& k# ^, W
串燒沙嗲雞 $48
9 z# H9 l/ D! p0 D3 I
) R5 U; ]; J( Y8 A2 |5 A9 R9 V- p& f6 {9 o& p
% U! U. j$ x9 i# H1 l
9 y3 u; | M; v8 }" S# d" o1 l6 b( Z; n7 Y1 Q; G M, d2 Y
0 }# f5 c5 Q L
8 F t0 c' D& S" E
* u9 [ e! ?! ?; \9 P[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- |# T! e c! f/ K" {8 J
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 Z( ~( W) `/ n0 t
, K. l& t& a; R; b6 j5 j6 \* ?4 X3 m* |4 |
: m5 I% K. a4 r& @- r炭燒豬頸肉 $42
" x( s! p8 C& [
4 ~$ L+ n5 ~- b+ z/ R1 y7 I7 Y6 D! T! m- f4 L/ y4 o; B
' d" }% I' X0 q1 F2 v. m4 \) s2 |/ ^* u+ }
$ @, M+ d$ Z- i3 ^. b& h' l9 H* I0 E
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 Z; S7 U6 G; G, e
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: x' E* g+ W! _ x1 x) k, M/ `- I- W
2 m \% D( k% s2 n& _) o4 C* @- d, U
香茅豬扒 $48
$ ^9 M8 a8 x- t! ^5 t
. X9 b& n" N7 |; ^" n1 T6 V
" q7 F5 {. A D0 m L! h, i
- B* X. w3 V' t7 d3 p2 `, U) j7 Q9 @7 B7 c. z5 K
. R4 N3 {- l; b8 t T% Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( Z3 J8 _- W; W3 b8 b5 {
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ y, Z3 s) L2 j$ P' c5 a
; r4 q2 K: Q) @
8 A7 R; _: `; s4 m l& g" k
|. y" F) Y/ K( Q7 Q泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!