|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
* M0 _+ ]1 N4 L
8 y( E l/ Y/ H. x[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞# U+ p3 ~3 M4 n( I T9 X
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
$ v1 Q2 _6 x: {4 Z除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，6 ^# J# |: U( ]
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
/ P2 |9 Z2 s8 s h$ n. i各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
- N: k9 r' F) X' c
) Z) {5 q3 K/ g. O1 l- R) d# Q) ?& |. b: ]7 O$ p& k1 \+ o% h
! _( m% n; R6 h; e8 }# ^1 u[u]泰廚班底主理[/u] ) H! Y) o! q1 Y
$ M. t. _3 X; z7 Q
W. P0 V0 \6 ?* X小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。% @; L& j5 B% s" ]% t+ w m2 a
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，. b% X9 X b. z/ T: }. s! L* S
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。" b6 n% h7 Q7 g1 Z& R
* w0 v/ \" N9 M; x- k% s6 q# w) G U) B/ p; e7 |2 b4 {
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
0 X2 ^4 ~# \% r% E1 e& g7 D8 W! n另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、" ^+ o8 K" M9 a, }& }6 G+ @
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、3 {0 P K1 j6 X, e( }
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
; ~2 w7 Y. x- d要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
7 }& g ]/ o# k. q+ X( i9 w
8 } l1 S8 {$ d. g5 L8 N4 G- i, L8 T! h" @
3 a3 X9 R# D t: I0 M9 F" l) F# J[u]咖喱海南雞各顯特色[/u], g5 \" }; j# n j! {! Q
/ ^2 N1 g9 V, x' g6 E
; g# ]( |) Z, a3 x0 x* _* P余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
% N) c8 j8 ]3 c% G那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
& E' l! O; Y4 l" i0 `4 [' C0 b# H2 K! ^- B9 g4 R8 J- F5 Z
& m) V4 r) N( _8 r Q
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，9 K }5 J2 ?+ {! W( s- z9 n
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
1 _2 d. R. S+ J% \較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，8 S" ?" R" U& o! n. f r+ F1 ^
這也是阿 Tu 的心思所在。
* o5 `- V" q4 ]( e- ?1 s# D
% D% @5 W9 O1 v% M9 x
/ R. G% Q$ x& y如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
( w. l1 ~; h5 n; k, u6 @所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。# |1 {/ d# n5 Y& ?$ S, {
3 M6 d, K! d8 i+ f0 K
2 y/ b% `( D& b% b9 E
[u]Ken哥推介[/u]3 }/ z3 E: E2 [1 X7 ]. A4 l' v4 e
6 c6 [! s+ ]- Y- z$ _$ C. ]2 C
' E+ J7 {: u' j
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]9 X, o% U) }% X5 E+ n% c( w0 \
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
- N& {7 q! l& B$ m1 D V薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。0 `& y" y/ h& e& O! p
) Z& X0 b& x2 U* P
, K$ P0 p6 k" ?$ u) S
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]" U# h: F8 `( I' [
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
! j, I! r4 A4 O, b. G; D
8 R2 C2 I0 Y) q7 w0 h" `
4 e( t. j6 S6 w$ k6 c Q[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
1 E& |/ R1 Q" [$ {青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
, i3 G$ F) m- J1 K# S% n, V5 U1 M" ^% C
2 W5 h" \; W8 {5 z! Y4 L[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
% S1 ^* Z+ _* t T* @$ a$ _' C泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，+ z! _6 T) O5 c# ~) f' t( L) E
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
- X$ g$ g' Y @
) d# G# r9 ^/ n ^* p3 J& X0 U
* Y/ d7 j4 P1 T, D[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
% K+ s2 N. }- A嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，8 y4 z3 l# @3 E. p
點上微辣的汁料，惹味無比。- I U/ D, _3 m) B; q
: b* |: j# h c
l# F" }6 ?+ e* b# Y* C[u]香茅豬扒 $48[/u]
: _5 r6 P3 k0 |: S: q) H泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
* ]# T* N# S6 N+ @$ T4 j葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。" O5 F: `7 `' I: j$ L% f+ s
) L3 o q/ O0 A. A
! l+ F4 Y4 _; r1 |[u][b]泰串餐廳
$ O0 z; X# r! Z7 o+ ^/ Z" b地址﹕佐敦廟街228號地下
' _$ u Z# T: d4 J查詢﹕2264 8383[/b][/u]. {4 `6 W( ~8 @1 n/ [
1 t0 k% F. Q: a6 C- Z" [) {7 G
7 ?' s' J6 H; w( ~5 B# S
! s, Z% O3 |+ ^6 F9 Y: ?; Q" z! L7 t! O
' g% H/ F, e3 E! r6 h. ^
! O1 Z- w" K3 F2 i ; J9 M2 \6 ?/ ]0 V# G
2 D( c. I& O' ]1 ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ }7 w& c" p) y& j: e. L. j非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' q2 k8 o5 r: I2 _& V) @0 H
9 n! q% \% e K+ X: V
" y% E/ ~+ y7 B& W7 j
% v) D9 Q5 U; ]) ~招牌海南雞 $80/半隻- H* `0 R6 z( b
! ~# j5 ~7 o" I
. Q; d( @# z3 {3 I9 ?% K: t& H3 q" ~4 `3 a* U; ^
& K4 ?* C" B4 ~# S+ d# a: W
2 S9 ?6 F% g& A% R4 v* X% E2 W
) n8 [! m) P" {* [' I
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: C7 ?1 ?8 X! }; x. {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 m5 C3 P( [, n( O$ l0 b8 i* n e4 B1 E
, O, S/ i9 J# o p6 C' `
?* Y0 b5 v- e/ Z6 K; R% M$ C8 m青咖喱南瓜雞 $58
! d3 s8 @% w; f# G6 n0 ~/ x+ X7 j* \. j7 r/ A
5 U2 A3 c9 a) g4 {5 U
: o% Z2 B& ]5 u! h5 _, G
# S- [ l2 E6 M: x2 Y: e" I0 f3 ]9 p: ?" d' b
- U9 S- \2 G& y" \; S, ~! X[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 W, c2 f( M* m' b7 Q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 ]/ C+ q8 Y1 e7 |# R/ d4 J$ J+ `+ t- d5 a4 _/ S- L# c
) i) i9 k3 W) f! D% J% t& m5 `/ u. j5 t: T, I. Y
串燒沙嗲雞 $481 q8 I4 t. W! t+ P
) C( T/ q) @$ D2 B, ?$ | G* ~2 p
2 L; t( o" t4 w( p! B) B$ j p( T& Z$ H1 W6 Z
' H9 g6 ]9 w/ X' S- `
/ K" o D E& M5 d g X+ E5 f! R
1 s0 U) Y0 p, ~2 J, o" r T; t- d0 K) }7 K% h9 ?
6 u C9 v, J0 q. \; r: a/ N[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) K" L4 q8 R8 \: g% B4 K, u* n
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. v' A k& a9 H: N( V! h; H P: ?
! L; [7 e: { N4 I, A& G
; q; ?7 X6 M% s9 B, v0 X& W
& o8 R+ n& z* p& s8 r8 r炭燒豬頸肉 $42
3 n* l% c0 u! j6 x
! A3 r* n: y6 r5 p, F* Y# B: x; r
; T; b2 r3 V. Q; B% S/ T5 E. |7 |
; B7 a8 Y$ n8 W9 Q& ~- [0 d8 O$ a6 t2 a! P
! B( j9 }6 |* g[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; p. I! j7 g% T- n+ S# z# B4 X' Y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 ?5 I/ t: A2 Z$ k6 L' T& N
- x" O+ h/ W+ b# j) ~- `# b$ f _
, [: S: P8 ^1 S# f5 k/ H# A& }) c" Y0 K, C/ Y6 T% h
香茅豬扒 $48. R- l0 W/ e: \& E2 j2 ?
' r+ g, i5 i) F9 j
& |3 V! m, u9 [1 E7 N" `& X2 C6 \! {9 s3 a, o( }6 z- S& Q+ d2 t6 p
a& _- \4 \: [; Q) u( D
+ R, D" @( N u. U( F1 S! v[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 n7 X( ^- t; ~2 l/ D6 o, C非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# q, ~. ^# S2 ?& u' c# ~
2 [" P, Y" S7 @. w$ \( @$ n. L5 M
* p8 L# ?& `/ i9 a0 c# y, r
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!